ПРЕСНЫЙ ХЛЕБ
1.
Способ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях. Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу). В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.
2.
Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы. Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.
3.
Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.
4.
Домашние дрожжи. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
5.
Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
6.
Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.
7.
Солодовые дрожжи. Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.
Кто мешает нам проверить эту информацию? И приготовить хлеб или другую выпечку на предложенных заквасках или заквасках, которые нам доступны и/или больше нравятся?
Мой дневник
Сообщений 391 страница 420 из 441
Поделиться3912012-09-12 20:44:12
Поделиться3922012-09-13 20:44:23
РОЗА ЛЬВОВНА, извините меня, но я у вас утащила кое-что.
Не надо извиняться. Я очень рада, что что-то пригодилось.
Поделиться3932012-09-17 14:43:17
Ираидочка!
И Хде пропали, чем заняты так сурьёзно, что на форуме не появляетесь?
Поделиться3942012-09-18 13:13:49
2 шикарнейших рецепта для тех, кто хочет срочно омолодиться
Рекомендую дважды в неделю месяц поделать вот эту маску, других не делайте, а только эту, чтобы получить результат именно от этой.
Летняя ОМОЛАЖИВАЮЩАЯ маска.Сок алоэ, перед этим, вы уже знаете, что его нужно выдержать в холодильнике дней 12, чтобы он набрал свою силу и вам ее отдал.. Липовый мед, глицерин, воду, смешать в равных частях, добавить овсяную муку, на лицо на 20- 25 минут, смыть и дальше или крем ночной или масло.
Теперь ТОНИК для морщинистой кожи
Протирать лицо после умывания когда закончили очищение.
1 столовая ложка петрушки, 1 чайная ложка дубовой коры, в аптеке есть, 1 столовая ложка липовых цветов, в аптеке есть, залить 2 стаканами кипятка, 2 часа постоит, процедить , добавить кислоту лимона или 1 стакан кислого сока и в холодильник, 2 недели пользуйтесь, потом делайте новый..
Поделиться3962012-09-18 13:30:43
Домашние маски для увядающей кожи лица
❧ Смешать по 10 мл масла виноградных косточек и лесного ореха, по 5 мл масла жожоба и масла примулы вечерней, 20 мл масло какао, добавить 9 г пчелиного воска и уложить в стеклянную банку. Затем на водяной бане растопить все ингредиенты и добавить 50 мл горячей дистиллированной или кремниевой воды (около 50 °С). Все тщательно взбить миксером. Когда крем остынет, он готов к употреблению.
❧ Смешать 1 желток, 2 мл жожоба и каолин (белая глина) до образования однородной кашицы. Перед нанесением маски сделать самомассаж лица легкими похлопываниями. Приготовленную маску нанести на нижнюю часть лица: скулы и подбородок. Взять марлю, смочить в воде и отжать. Затем наложить мокрую марлю на лицо с нанесенной маской и завязать на макушке, подтягивая кожу лица. Эту процедуру лучше делать лежа, в течение 20 минут. Смыть теплой водой. Для максимального эффекта рекомендуется провести курс из 10 процедур.
❧ 4 стакана лепестков сухих роз залить 1/2 л столового уксуса (6%), затем поместить в плотно закрывающуюся банку и настаивать 3 дня. Процедить и разбавить таким же количеством кипяченой (дистиллированной, кремниевой) воды. Протирать лицо приготовленным лосьоном 2 раза в день.
❧ После умывания теплой водой кашицу из арбуза нанести тонким слоем на лицо и оставить на 10-15 минут. Умывшись, просушить кожу полотенцем и смазать питательным кремом.
❧ Сложить марлю в несколько слоев, смазать свежеотжатым соком винограда и на 15-20 минут наложить на вымытое лицо и шею. Сняв маску, кожу промыть теплой водой, досуха вытереть мягким полотенцем и смазать питательным кремом.
❧ Приготовить настой из липового цвета — 1 ст. л. на 1 стакан кипятка. Добавить 1 ч. л. меда. Смазать лицо и шею, оставить на 15 минут.
❧ 1 спелое сочное яблоко натереть на терке, опустить 1 ст. л. мякоти на 2-3 минуты в кипящие сливки или молоко, затем настоять 30 минут. Смесь наложить на лицо на 20-30 минут и смыть теплой водой.
❧ Измельчить 2 свежих листа капусты и смешать с 1/4 стакана яблочного сока, добавить 1/4 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. меда. Полученную кашицу нанести на лицо и шею, а через 20 минут снять ватными тампонами, смоченными холодной водой.
❧ Смешать 2 ст. л. кашицы из свежей натертой капусты с 1 ст. л. ягод земляники и 3-4 каплями масла проростков ячменя. Нанести полученную кашицу на 20-25 минут.
❧ В ступке или кофемолке перетереть 4 ст. л. смеси свежих трав, взятых в равных частях: листьев земляники, смородины, подорожника, цветов липы, травы тысячелистника. Полученную массу развести кипятком до густоты сметаны, охладить и нанести на лицо и шею. На веки положить марлевые или ватные тампоны, смоченные настоем листьев шалфея или цветов арники.
❧ Смешать в равных частях листья и цветы мяты, ромашки, алтея, чабреца, полевого хвоща. 2 ст. л. смеси заварить 2 стаканами кипятка, настоять 10 часов и процедить. Добавить 2 ст. л. водки или 1 ст. л. спирта и 1 ампулу витамина В1. Ватным тампоном, смоченным в лосьоне, протирать лицо и шею.
❧ 1 ч. л. листьев березы и 1 ч. л. листьев боярышника измельчить, залить кипятком и варить в течение 3 минут. Марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, положить на лицо. Поверх марли равномерно выложить теплый настой. Держать маску в течение 15-20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой водой. Применять маску через день в течение 3 недель.
❧ 1 ч. л. сока алоэ смешать с 1 ч. л. сока боярышника, залить кипятком и варить в течение 3 минут. Марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, положить на лицо. Поверх марли равномерно выложить теплый настой. Держать маску в течение 15-20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой водой. Применять маску через день в течение 3 недель.
❧ 1 ст. л. зерен овса смешать с 1 ч. л. сока боярышника и залить кипятком. Кашицу прокипятить в течение 3 минут, слегка остудить. Марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, положить на лицо. Поверх марли равномерно выложить теплый настой. Держать маску в течение 15-20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой водой. Применять маску через день в течение 3 недель.
❧ 1 яичный желток смешать с 1 ч. л. меда, добавить 1 ч. л. любого растительного масла и 1 ч. л. сока боярышника. Хорошо перемешать до образования однородной массы. С помощью ватного тампона нанести подготовленную массу на лицо. Через 10-15 минут смыть маску теплым молоком. Применять маску 2-3 раза в неделю в течение 3 недель.
❧ Смешать 4 капли масла герани, 3 капли розового масла и 30 мл масла-основы и использовать для ежедневного очищения кожи в конце дня.
❧ Смешать по 2 капли масла герани и розмарина, 1 каплю масла мандарина, 1 ч. л. масла жожоба и использовать для ухода за кожей.
Поделиться3972012-09-18 15:41:45
Ираидочка! 
Будь повнимательнее к себе и своему здоровью. А иначе как оценивать любовь к самой себе!? Только на словах? 
Поделиться3992012-09-18 16:06:58
"ДИЕТИЧЕСКИЙ" ЮМОР
Правила худеющих:
1) Еда из чужой тарелки не считается!
2)Если никто не видит, что вы едите, - в этой еде нет калорий.
3) Если вы едите стоя -- калории уходят в ноги и тратятся во время ходьбы.
4) Если вы пьете диетическую газировку с десертом -- они взаимоисключают друг друга.
5) Соус к салату и любые ингредиенты в салате (сыр, киви, авокадо и т. п.) не считаются, т.к. вы едите просто салат.
6) Еда, используемая в медицинских целях, не считается, включая шоколад, потребляемый для энергии, мороженое в качестве антидепрессанта и т.д.
7) Еда, которую вы едите в кинотеатре, не содержит калорий, потому что является частью развлечения, а не частью вашего личного обеда.
8) Отломанные кусочки печенья не считаются! Только целые печенья содержат калории.
9) Когда вы едите с кем-то еще - калории не считаются, если вы оба съели одинаковое количество.
10) Еда, которую вы пробуете во время готовки, не содержит калорий!
Нельзя ли вместо ужина отдать врагу утреннюю зарядку?
Поделиться4002012-09-20 10:07:08
Витаминный коктейль с авокадо
Для этого вкусного и питательного коктейля мы с вами возьмем
- 1 банан
- половинку авокадо
- клубнику
- сахар 2—3 ст.л.
- немного кефира
- немного корицы
И также нам понадобится блендер. Очищаем банан, авокадо и вместе с другими ингредиентами смешиваем в блендере.Подаем, украсив, к примеру, листочками мяты.
Поделиться4012012-09-20 10:24:54
ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Понадобится:
11-12 капустных листьев
350-400 гр. картофеля(картофель заменить диким рисом)
250-300 гр. грибов
1 луковица
1 морковь
200 гр. томатной пасты(заменить помидорами)
1 лавровый лист
немного зелени укропа
соль по вкусу(исключить)
растительное масло для обжаривания(заменить запеканием в рукаве)
Картофель отварить в подсоленой воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать.
Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы.
На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон.(в керамической сковороде без масла)
Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью.
Тушить на маленьком огне в течении 20-25 минут.[/size]
Отредактировано Ираида М. (2012-09-20 10:26:37)
Поделиться4022012-09-20 10:32:14
Всего 10 минут ежедневной гимнастики возвратят телу хорошую форму. Четыре несложных, но эффективных упражнения для живота, ног и ягодиц (вверху) подтянут мышцы и кожу на участках, особенно подверженных целлюлиту. Я делаю эту гимнастику перед первым завтраком, чтобы активизировать обменные процессы.
1 - ДЛЯ ЖИВОТА И СПИНЫ
Сядьте на пол, спина прямая. скрестите руки на груди, согните ноги в коленях, упритесь пятками в пол. Напрягите живот. Медленно отклонитесь назад как можно дальше,спина остаётся прямой. Расслабтесь, дышите спокойно. Медленно вернитесь в исходное положение. Повторите 10 раз
2 - ДЛЯ УПРУГОСТИ ЯГОДИЦ
Лягте на пол, обопритесь на согнутую руку. Согните ноги под прямым углом, ступни держите тоже под прямым углом к ногам. Затем поверните ногу внутрь (колено к колену), а потом опять наружу (пятка к пятке). Следите за тем, чтобы таз оставался неподвижным. Повторить по 10 раз на каждом боку. Важно: выполнять все движения медленно и плавно, дышать спокойно и равномерно.
3 - ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ БЁДЕР
Лягте на спину, под таз можно положить подушку. Согните ноги в коленях и поднимите их под прямым углом к туловищу, ступни крепко прижмите друг к другу. В таком положении попеременно сгибайте и выпрямляйте ноги. Следить за тем, чтобы ступни оставались прижатыми. Повторить 10 раз.
4 - ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ФОРМ
Универсальное упражнение для живота, ног, ягодиц и бёдер. Лягте на живот, скрестите ноги, опустите вниз голову, напрягите мышцы живота. Приподнимите колени над полом на несколько сантиметров, шею держите прямо. Повторить 10 раз.
5 - УПРАЖНЕНИЕ ПРОТИВ ЦЕЛЛЮЛИТА (взято из книги Т.В. Малаховой)
Встать на твёрдую поверхность босиком, ноги на ширине плеч, стопы параллельно друг к другу, пятки не касаются пола, колени слегка согнуты. Подпрыгивать в подходящем для вас темпе 100 раз (грудь лучше придерживать руками). Прыгать высоко не надо, достаточно лишь слегка отрываться от пола, чтобы создать эффект тряски. Делать это упражнение нужно регулярно не менее 2-х раз в день, постепенно доводя количество прыжков до 300 раз.
ЭТА ЗАРЯДКА РАЗГОНИТ ПОСЛЕДНИЕ ОСТАТКИ ЗИМНЕЙ ХАНДРЫ. ПРИ ТРЕНИРОВКЕ В КРОВЬ ПОСТУПАЮТ ГОРМОНЫ УДОВОЛЬСТВИЯ ЭНДОРФИНЫ, ТАК ЧТО ОТЛИЧНОЕ НАСТРОЕНИЕ ОБЕСПЕЧЕНО!
***********************************************************
Упражнения для рук и бюста
Попробуйте вот эти упражнения для формирования рук и подтяжки груди. Только вам потребуются гантели. Идеальными - поскольку щадят суставы - для этих упражнений являются гантели весом 1-2 кг. ВАЖНО: проделывать упражнения медленно и сконцентрировано. При напряжении мышц делать выдох, а при расслаблении - вдох. Перед началом упражнений - 2 минуты разминка: бег или прыжки на месте. Это подготавливает мышцы и улучшает физическую форму.
1 -Встать прямо, слегка согнуть колени. Руки свесить спереди. Прямые руки поднимать в стороны до уровня плеч, потом очень медленно опускать. Повторить 20 раз.
2 -Встать прямо, слегка согнуть колени. Руки висят вдоль туловища. Поочерёдно поднимать выпрямленные руки до уровня плеч, затем опять опускать. Повторить 20 раз для каждой руки.
3 -Верхнюю часть туловища наклонить вперёд (можно держаться одной рукой за стул). Спина выпрямлена, колени расслаблены. Сгибая, поднимаем руку, пока она станет параллельна спине. Возвращаемся в исходное положение. Проделать упражнения по 20 раз с каждой рукой.
4 -Лечь на спину, ноги согнуть в коленях. Вытянутые руки - в стороны. Медленно поднимать руки, пока они не соединятся. Вернуться в исходное положение. Повторить 20 раз.
Такие упражнения укрепляют не только мышцу, на которой "подвешена" грудь, но в первую очередь мышцы спины и плечевую мускулатуру.
*********************************************************
Поделиться4032012-09-20 10:35:27
Дыхание «Королева пляжа»
Это самый лучший способ дыхания для полного обеспечения кислородом всего тела, повышения энергии и похудения. Оно описано в разной литературе с небольшими вариантами, но мне понравился вариант, описанный в книге Пэм Гроут "Выдохните лишние килограммы. Если вы будете выполнять только одно это упражнение по десять раз три раза в день, то совершите переворот в своей жизни. Сбросите вес, станете гением и будете сами писать книги.
1. Встаньте и заявите. "Я величайший человек", – не только вслух, но и всей своей позой. Запомните: ваше тело говорит красноречивее всяких слов.
2. Сделайте медленный, глубокий вдох животом через нос на четыре счета.
3. Задержите воздух внутри по схеме "четыре на на четыре". Например, если вы сделали вдох на четыре счета, то задержите его на шестнадцать.
4. Теперь сделайте выдох ртом; он должен быть в два раза дольше, чем вдох, значит, выдох производится на восемь счетов. Это соотношение всегда составляет пропорцию 1:4:2.
Если вы делаете вдох на пять счетов, то удержание воздуха будет равно двадцати счетам (в четыре раза больше), выдох – десяти (в два раза больше). Если вдыхаете на три счета, держите на двенадцать, выдыхайте на шесть.
Теперь вам все ясно. Спустя какое-то время вы заметите, что объем ваших легких увеличится. Сначала вдох у вас может длиться только до трех счетов, но в конце концов вы сможете делать его на восемь, десять, а может, и больше счетов – кто знает? Ваши легкие – это мышцы, которые лучше работают, когда они в действии. Когда вы задерживаете вдох внутри, поток кислорода снабжает ваши клетки энергией, обеспечивающей здоровье, а замедленное выдыхание выжимает наружу токсины.
А если и делать что-то, то почему бы не получить от этого удовольствие? Забудьте о счете. В конце концов, какое удовольствие считать до семи снова и снова?
Просто делайте вдох, мысленно произнося фразу "Я королева пляжа". Затем задержите воздух внутри тела, мысленно говоря: "Я королева пляжа раз, я королева пляжа два, я королева пляжа три, я королева пляжа четыре". А затем сделайте выдох, произнося: "Я королева пляжа раз, я королева пляжа два". И делайте это десять раз. Три раза в день.
Если дыхание "Королева пляжа" надоест вам до чертиков. придумайте взамен что-нибудь типа "Я – кожа да кости, посмотрите на меня" или "Терзайтесь молча, я красотка". Проявите свой творческий дух; Сделайте это упражнение забавным. Главное, чтобы вдох был глубоким и как можно более длительным. Вдыхайте носом, выдыхайте ртом. И помните: ни в коем случае не напрягайтесь. Просто делайте глубокий, расслабляющий, приятный вдох.
Не забывайте выполнять это упражнение три раза в день. Особенно оно эффективно сразу после еды. Ваш метаболизм рьяно примется за дело, потому что у него теперь появилась дополнительная работа. Обеспечивая тело дополнительным количеством кислорода, вы придаете скорость метаболизму.
Если вам трудно выполнять это упражнение стоя, выполняйте сидя, лежа, работая в офисе, простаивая в пробках, во время мытья посуды… Главное - выполняйте, и результаты не заставят себя ждать, а, если вы к этому добавите выполнение рекомендаций из статьи "Метаболизм: на высоких скоростях!", вы станете чемпионом по скорости похудания.
Поделиться4042012-09-20 10:44:50
Испанская tortilla с креветками и цуккини на 100гр 114,9ккал.АВТОР-МАРИЯ КЛИМЕНКО
Ольга Кириллова
Ингредиенты:
4 больших яйца
• 200 г чищеных креветок
• 2 небольших цуккини (300 г)
• 2 небольшие луковички-шалот (или одна средняя)
• укроп, лимонный перец, щепотка шафрана, специи по вкусу
o Потереть цуккини на крупной терке
o Мелко порезать лук-шалот и прижарить на 1 ч.л. оливкового масла( потушить в рукаве, в горшочке)
o Добавить половину тертых цуккини (отжав сок) и еще подержать на огне 2- 3 минуты. Снять с огня.
o Взбить яйца с половиной (сырых) тертых цуккини, добавить поджаренную смесь поперчить, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать и вылить на горячую сковороду с растопленным маслом( в силиконовую форму)
o Выложить сверху креветки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать на огне до готовности.
o При подаче посыпать рубленым укропом
Кто хочет, может все цуккини прижарить с луком, или наоборот оставить сырыми.
Toritilla можно делать в духовке или в микро. Кто как любит и кому как больше нравится.
Поделиться4052012-09-20 17:16:22
Ираидочка!
Спасибо огромное! С удовольствием принимаю и соглашаюсь!
Поделиться4062012-09-20 19:14:59
КУНЖУТНОЕ СЕМЯ
Кунжутные семена имеют саттвичную природу и порождают саттвичные ткани в теле, поэтому являются прекрасной пищей для занимающихся йогой (по 30 г ежедневно).
Семена кунжута в зависимости от района возделывания и сорта содержат до 60 % жирного масла, до 20 % белка и до 16 % растворимых углеводов. Также найдены лигнаны (сезамин, сезамолин), аминокислоты (гистидин, триптофан), токоферолы (витамин E).[1]
По содержанию кальция кунжут превосходит большинство пищевых продуктов, даже многие сорта сыра. Кальций может составлять до 1,4 г на 100 г семян кунжута. Потребность человеческого организма в кальции зависит от возраста: для растущего организма, когда идет строительство костной ткани - 1,2-1,5 г в сутки, в среднем возрасте примерно 1 г, для людей после 50 лет - 1 - 1,5 г.[2]
Внимание: Семена кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни.
Энергетика: сладкий/согревающая/ сладкий
Ткани: воздействует на все ткани-элементы, особенно на кости
Системы: дыхательная, пищеварительная, выделительная, женская репродуктивная
Действие: питательный тоник, омолаживающее, смягчающее, смягчающее кожу, послабляющее
Показания: хронический кашель, слабость легких, хронический запор, геморрой, дизентерия, аменорея, дисменорея, слабость десен, разрушение зубов, выпадение волос, слабость костей, остеопороз, истощение; период выздоровления
Поделиться4072012-09-20 19:17:53
Творожок быстрого приготовления
Ольга Кириллова
о,5 литра молока вскипятить, добавить 125 гр натурального йогурта и перемешать. Оставить на маленьком огне и больше не мешать до того как весь творожок отделиться, а водичка станет светло-зеленая( сыворотка). Вот и все, очень нежный творожок получается., а из сыворотки я делаю напиток смешав с соком, охлаждаю и пью с удовольствием вкусно и полезно.
еще один момент, беру глубокую кастрюльку, на нее сито, на сито полотенце ( вафельное) сливаю творожок вместе с сывороткой и слегка отжимаю, затем извлекаю творожок от полотенце
****************************************************************************************************
[[size=16]b]Домашний творог[/b]
Ольга Кириллова)
Для изготовления творога нам потребуются 3 литра молока(домашнего!!!),чистая марлевая салфетка,две кастрюли,входящие одна в другую, и чуточку терпения,процесс занимает примерно сутки,но зато и творог получается на славу. * Молоко выливаем в кастрюлю,накрываем ее крышкой и ставим в теплое место – возле печи или батареи отопления – на такое время,за которое молоко должно скиснуть.Если вы,скажем, поставили молоко с утра,то можно быть уверенным,что к утру следующего дня оно точно будет готово,хотя все зависит еще и от качества молока.Затем кастрюлю с прокисшим молоком я помещаю в большую кастрюлю,но примерно такую же по высоте,а промежуток между стенками кастрюль заполняю водой.Теперь надо поставить кастрюли с молоком и водой на медленный огонь и ни на минуту не отходить от плиты.По мере закипания воды вы увидите,как кислое молоко отойдет от краев кастрюли,выступит желтоватая жидкость.Тут надо срочно снимать кастрюли с огня,меньшую кастрюлю вынуть и охладить полуфабрикат.Дальше все просто.Марлевую салфетку вы укладываете на дно сита и аккуратно столовой ложкой выкладываете на нее исходный продукт(творог).Края марли я связываю между собой и подвешиваю узелок так,чтобы с него постепенно стекала сыворотка.Важно правильно отделить сыворотку.Перегреете воду – творог выйдет сухим.Недогреете –трудно будет отделить сыворотку,и творог станет кислым.Если хотите получить более плотный творог,то на марлю с творогом надо положить ошпаренную кипятком кухонную дощечку и сверху поместить груз.[/size]
Отредактировано Ираида М. (2012-09-20 19:18:33)
Поделиться4082012-09-20 19:28:16
РЫБА ЖАРЕНАЯ В КУНЖУТЕ.
Циля Лангер(Осеева)
500 г филе рыбы
1 яйцо
30-40 г кунжутного семени
перец
растительное масло
Яйцо взбить, поперчить.
Рыбу нарезать порционными кусочками, обмакнуть в яйце.Затем обвалять в кунжуте.
Жарить на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут, с каждой стороны).---в рукаве или на сковороде без масла
При подаче можно украсить веточками укропа..
************************************************************************************************
Отредактировано Ираида М. (2012-09-21 04:17:07)
Поделиться4092012-09-20 19:32:02
Салат "Шабу-шабу". С ярким незабываемым вкусом!!!
Ингредиенты:
говядина или телятина 400 г
лук 1 шт. (лучше синий)
помидор 2-3 шт.
салат большой пучок
чеснок 2-3 зубчика
рыбный соус «Нам пла» 2 ст. л.
лайм 1 шт.
лимон 0,5 шт.
сахар 1 ч. л.
сушенный кальмар 2 ст. л.
сладкий чили соус 1-2 ч. л.
растительное масло 2 ст. л.
0
Приготовление:
Сначала замаринуем лук. В оригинале лук должен быть синий, но и с белым получается не хуже. Лук нарезать тонкими полукольцами, присыпать сахаром и немного помять рукой.
Залить лук соком лайма. У меня лайм был неполноценный, я добавляла ещё сок половинки лимона.
Теперь займёмся мясом. Его лучше немного подморозить, чтобы можно было нарезать тончайшими лепестками 1 мм (поперёк волокон)
Достаточно большую кастрюлю с водой доводим до кипения. В кипящую воду опускаем по одной пластинке мяса, чтобы вода не переставала кипеть.
Буквально на несколько секунд, пока мясо не поменяет цвет (можно считать до 10-15-и)
Мясо выкладываем на тарелку.
Приготовленное таким способом мясо становится очень нежным.
готовим соус. Очень мелко нарезать кальмаров. В оригинале должны быть сушенные креветки. Я пробовала с ними тоже. С кальмарами мне понравилось больше.
Мелко режем чеснок
Слегка обжариваем его на растительном масле (до появления запаха).
В отдельной мисочке смешиваем рыбный соус, чеснок вместе с маслом в котором его обжаривали, сладкий соус чили.
Туда же отправляем измельчённых кальмаров. Перемешиваем.
В глубокую посуду выкладываем мясо, лук вместе с маринадом и соус.
Аккуратно, но тщательно перемешиваем. Я не дожидалась полного остывания мяса. Так продукты лучше взаимопропитываются
На широкую тарелку выкладываем листья салата и затем, поочерёдно, дольки помидоров и мясо с луком.
Поделиться4102012-09-20 19:34:21
чечевичные тефтели.
чечевица 100 г
морская cоль (капелюшка)
свежемолотый перeц (по вкусу)
паприкa
чеснок 1-2 зубч.
мелко нарезанный лук 100 г
крупно нарезанный лук 200 г
наш любимый грубый геркулес
горчицa 2 ч.л. (сухая, заваренная кипятком)
Чечевицу замочить в горячем кипятке (булькающем еще) на ночь. Она подразбухнет. На следующее утро хорошо промыть.
Чечевицу, и крупно нарезанный лук пюрировать блендером, добавить соль, специи, горчицу, хорошо перемешать, затем добавить геркулес (или можно даже в нем обвалять потом) и мелко нaрезанный лук, еще раз хорошенько перемешать руками, слепить тефтели и протушить на сковородке в томатном сoусе.
Каковой делается следующим образом - в том же блендере взбиваются пара помидорок, лук, чуть морской сольки, оливковое масло.
Шикарная вещь!!! Ну вот ОЧЕНЬ вкусно!
Поделиться4112012-09-20 19:36:46
Курица в банке
Курицу или куриное мясо разрезать на кусочки средней величины, приправить солью и молотым перцем, специями, приправами. Лук нарезать полукольцами, чеснок – кружочками. Банка которую вы приготовили для курицы должна быть чистой и обязательно сухой. На дно кладем слой куриного мяса, пересыпаем луком, чесноком, перцем – горошком и снова слой мяса. Банку до самого верха заполнять не нужно, достаточно будет до плечиков. Когда начнет выделяться жир, он будет подниматься наверх и вытекать, поэтому нужно оставить немного места. Накрыть банку крышкой (стеклянной или металлической, можно затянуть пищевой фольгой) и поставить в холодную духовку. Обязательно в холодную, мясо и банка должны постепенно нагреваться. Огонь сначала сделать средний, затем уменьшить и готовить мясо в духовке полтора часа. Сразу после приготовления не доставать, пусть оно постоит в духовке, пропитается соком, ароматами и немного остынет.
Поделиться4122012-09-20 19:43:10
Запеканка печеночно-мясная".АВТОР-Елена Колько(Барловская)
[size=16]Смешать перекрученную(или измельченную на блендере) куринную печень+фарщ куринный+чеснок+лук зеленый резанный+коричневый рис измельченный немного в блендере+1 яйцо+соль+перец.Форму смазать растительным маслом и залить полученный фарш(он получится жидковатым).Сверху покрыть резанными помидорами и немного тертого сыра.выпекать в духовке минут 20-30.Очень вкусно!
РИС СЫРОЙ ...не солим[/size]
Поделиться4132012-09-20 19:47:49
ЦЫПЛЕНОК В ВИНЕ С ОВОЩАМИ.АВТОР-Акдас Шавалиев
Охлажденный цыпленок- 2шт.
лук - 0,5кг.
болгарский перец- 2шт
помидоры- 1,5кг.
чеснок- 1гол.
цыпленка разрезаем на небольшие кусочки предварительно
сняв кожу и обжариваем в казане на подсолнечном масле частями.
Лук параллельно обжариваем на сливочном масле, вынимаем и
обжариваем болг.перец.
далее моем казан и укладываем цыпленка опять и заливаем
красным вином и на сильном огне пока не пропадет запах спиртного помешиваем, укладываем лук и перец и очищенный от кожицы помидоры нарезанные квадратиками и на быстром огне 5 минут и тушим с закрытой крышкой еще 5 минут.
Посыпаем зелень, чеснок, приправы и закрываем крышкой на 10минут.
Поделиться4142012-09-20 19:49:38
КАБАЧКОВЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты
• 3средних кабачка(кожуру не снимать)
• 3яица
• 150г сыра (у меня было бринза и мягкий сыр)
• по 100г творога и сметаны+1ч.ложка соды
• 1луковица средняя
• муки столко чтобы тесто получилось как на оладьи
• творожный крем
• 200г.творога
• 100гсметаны
• 150г.плавленного сыра
• зелень (у меня тархун и кинза)
• ч.перец
Способ приготовления
Кабачки ,луковицу(очистить) вымыть, и натереть на крупной тёрке(кабачки не чистить) ,сыр натереть на мелкой тёрке,кабачки смешать с луком,добавить желтки,соль,разрыхлитель и муку.
Хорошо тесто перемешать,белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто,ещё раз хорошо перемешать.
На противень постелить бумагу для выпечки.хорошо смазать её раст.маслом и выложить наше тесто.
Разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при 200С.Випекать до зарумянения.Готовый корж остудить,перевернуть и аккуратно снять бумагу.
Я делала такой эксперимент,получилось как хотела (см.фото4)зелень хорошо держала форму.
все ингредиенты для творожного крема соединить, взбить и намазать на корж.Зелень мелко порезать и посыпать на творожный слой.Плотно свернуть и поставить в холодильник для застывания.
Порезать на порционные куски.
Поделиться4152012-09-21 19:59:03
ИринаДубинина написал(а):
Очень вкусная СКУМБРИЯ
Итак - рецепт: берём килограмм-полтора замороженной скумбрии. Исключительно скумбрии. Я перепробовал всё, от минтая до благородной сайры, ни с какой другой рыбой Чуда - не происходит. Нет, вкусно, конечно, но - не Чудо!
Режем замороженные тушки на кусочки по 3-4 см (желательно - одинаковые по размеру). Укладываем кусочки в термостойкую стеклянную кастрюлю на попа (разрезами вверх и вниз, как в баночке консервов), перчим, и густо засыпаем луком (лук режем квадратиками 1х1 см). Соотношение - примерно одна крупная луковица на одну тушку рыбы. Щели между кусочками - забиваем луком. Ложим пару маленьких листочков лаврушки и 2-3 горошины душистого перца, можно сбрызнуть растительным маслом. Укладываем второй слой рыбы, второй лук, масло и специи. В зависимости от высоты вашей кастрюльки, таких комбинированных слоёв может войти от 2 до 5. Применаем весь сэндвич, и заливаем горячую воду, пока она не покроет последний слой рыбы.
Ставим СВЧ на полную мощность сразу на 20 минут. По истечению этого срока - проверяем уровень воды, и если испарилось больше, чем до уровня половины высоты последнего слоя рыбы, подливаем до этого уровня. Ставим ещё на 20 минут. Опять проверяем-подливаем, и ставим на 10 минут. Примерно с 25-30 минуты начинаем интенсивно облизываться и истекать слюной от просто-таки СУМАСШЕДШЕГО запаха. В конце - получаем Чудо. Сколько бы людей у меня ЭТО не пробовали - результат был неизменно один: "Потрясающе! Фантастика! Это - обычная скумбрия?!?!"
Отличие от самых лучших консервов только в том, что косточки не развариваются. Но это даже лучше - легче их изымать. А вот сам вкус - ММММ! Настоятельно рекомендую попробовать всем! Ручаюсь - не пожалеете!
Отредактировано Ираида М. (2012-09-21 20:02:45)
Поделиться4162012-09-21 20:22:31
Ираидочка, спасибо! Я стараюсь не падать духом и держать себя в узде. Я все это время молчала, все разговоры вокруг здоровья сына. Но у нас еще одна проблема, о которой и говорить, и думать тяжело. Я ведь из того самого злополучного города-"героя" Крымска, что в Краснодарском крае. Тяжело все это было пережить, но и сейчас не легче.
Поделиться4172012-09-21 20:43:46
ЧЕРЕМША
Химический состав
Листья, стебли и луковицы обладают сильным чесночным запахом благодаря содержанию гликозида аллиина и эфирного масла. Эфирное масло черемши настолько едкое, что ни одно растение не может ужиться вблизи неё[источник не указан 33 дня]. В растении много аскорбиновой кислоты (в листьях до 0,73, в луковицах — до 0,10 %). Чем выше в горах растёт черемша, тем большее содержание витамина C в растении. В состав эфирного масла входят винилсульфид, меркаптан и альдегид неустановленного строения. Кроме того во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин.
Значение и применение
Не рекомендовано для откорма скота, т. к. мясо приобретает неприятный привкус, а молоко — красно-жёлтую окраску.
Ценный медонос, дает нектар.
Применение в кулинарии
Молодые листья черемши в лесу в долине Рейна.
В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств.
На Кавказе преимущественно черемшу используют в горячих блюдах, а сырые луковицы, которые собирают также до цветения, едят с хлебом и солью[8]. В Германии с черемшой также пекут хлеб (нем. Bärlauchbrot[9]) и пироги (нем. Bärlauchkuchen), используют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в особенный вид песто (нем. Bärlauchpesto).
Применение в медицине
Медвежий лук повышает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желез, усиливает моторную функцию кишечника. Кроме того, растение обладает бактерицидным, фунгицидным и противоцинготным действием.
Черемша — древнее лекарственное растение, известное ещё германцам, кельтам и римлянам[10]. При археологических исследованиях в поселениях эпохи неолита в предгории Альп, нередко находили следы черемши, что предполагает её использование ещё 5 000 лет тому назад[10].
Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием (благодаря высокому содержанию фитонцидов). Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови[6][11]. В старинных медицинских трактатах черемша упоминается как надёжное предохранительное средство во время эпидемий чумы, холеры и других заразных болезней. Настоем из черемши лечатся при лихорадке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Его можно принимать внутрь, натираться или делать примочки.
С древних времён медвежий лук был известен как противосклеротическое средство, способное «поддерживать мужество». Черемша препятствует накоплению холестерина в крови, стимулирует сердечную деятельность, снижает кровяное давление и способствует нормализации обмена веществ.[/size]
Отредактировано Ираида М. (2012-09-21 20:45:38)
Поделиться4182012-09-21 20:50:58
Салат Илюзия.
Куриные сердечки отварить порезать кружочками
1банка фасоли красной промыть(фасоль варёную)
10 грецких орехов измельчить
4 варенных яйца порезать
1зубчик чеснока на чеснокодавке
перец,зелень,салат заправить майонезом.(ДД-ный)
Легкий овощной салат.
В состав салата входит: редис Дайкон, свежий огурец, отварное яйцо, укроп и сметана.Нарезать овощи для салата, перемешать и заправить сметаной
Закуска «Волшебные шарики»
Ингредиенты:
крабовое мясо - 200 г
сыр твердый - 200 г
яйца вареные - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
майонез - 3 ст. ложки
оливки без косточек - 12 шт.
миндаль (ядра) - 12 шт.
зелень укропа рубленая - 3 ст. ложки
Крабовое мясо натрите на мелкой терке.
В каждую оливку вложите по ядру миндаля.
Сыр и яйца натрите на крупной терке, чеснок измельчите, соедините с майонезом, перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики, в каждый вложите по оливке. Запанируйте шарики в тертом крабовом мясе и выдержите 20 минут в холодильнике.
При подаче посыпьте рубленой зеленью укропа.
Поделиться4192012-09-21 20:52:54
Очень вкусный и питательный салат
Вам потребуется:
Курица вареная 100гр
Листья салата 100гр
Сыр 60 гр
Оливки 50 гр
Авокадо 100 гр
Приготовление:
1. Порвать салат руками, выложить на блюдо.
2. Нарезать курицу, сыр, оливки, авокадо, затем все ингредиенты перемешать, заправить оливковым маслом и выложить на листья салата
Поделиться4202012-09-21 20:58:52
ДЛЯ ВАШИХ ДЕТОК!!! НЕ БОЛЬШАЯ ТОСКА ПО ПРЕЖНЕЙ ЕДЕ (НАМ НИЗЯ!!!!)
Малиновое парфе с персиками и шоколадом
Рецепт отсюда http://alex-povar.blogspot.com/2012/05/ … st_19.html
Ингредиенты:
Персик (свежие, или 4 половинки консервированных персиков) — 2 шт
Малина — 300 г
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сок апельсиновый (или ликёр (можно любой), у меня ликёр) — 5 ст. л.
Конфитюр (малиновый) — 270 г
Сливки (33-35%) — 500 мл
Стружка шоколадная — 100 г
Приготовление:
Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину перебрать.
Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильным сахаром и соком (ликёром) 5 минут.
Снять миску с водяной бани, поместить в ёмкость с холодной водой и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Сливки взбить. Подмешать к крему конфитюр, фрукты, ягоды и шоколадную стружку.
Выложить в выстланную пищевой пленкой прямоугольную форму емкостью 1,2 л. Поместить в морозильную камеру на ночь.
За 10 мин. до подачи погрузить форму на секундочку в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Заливать в силиконовые формы (кстати, самый лучший вариант), не нужно выстилать пленкой, погружать в воду, из силиконовой формы всё замечательно и быстро выпрыгивает. Приятного аппетита!!!