Каша для стройности.

Чтобы обеспечить организм достаточным количеством "быстрого" топлива - углеводами, нам нужны крупы.
Главная беда большинства круп, а тем более муки - высокий ГИ.
Для людей с белковым типом метаболизма в принципе крупы необязательны на постоянной основе.
Для людей с углеводным типом метаболизма каша - это гарантия от срывов на сладкое вследствие углеводного голодания.

Крупы - как их распознать?

Исключено:                                                                                        Разрешено:
рис белый щлифованный                                                                      овсяная крупа
манная крупа                                                                                        грубый геркулес
булгур                                                                                                  гречка
кус-кус                                                                                                 коричневый рис
кукурузная крупа                                                                                 дикий рис
                                                                                                            пророщенные зерна
                                                                                                            "взорванные" хлебцы   

Допустимо: перловка, пшено, рис  басмати.

Правила употребления круп.

Не следует делать прием пищи только из каши - ей требуется "компаньон".
Нежирный белок (молочный, яичный).
Овощной наполнитель (плов с овощами, грибами).
Никаких сочетаний с животным жиром.
Предварительный салат.
Допустимы фрукты за 15-20 мин. до каши.
Допустимы добавки растительного масла или орехов, семечек (самый нежелательный вариант).
Сказанное касается хлебцев и т.п.
Важно: любая крупа никогда не бывает "отвешивательным" продуктом.

Бобовые.

Бобовые (соя, фасоль, горох,маш, нут и т.д.) - могут иногда заменять и крупы, и белковые продукты (обед).
Правила употребления - такие же ,как для круп: им нужен "разбавитель".
Из бобвых предпочтение сое - особенно в виде проростков (фитоэстрогены).
В сухом виде - чечевица.
В "зеленом" виде - стручковая фасоль и горошек.

Овощи - наше все!

Будем различать овощи и корнеплоды.
Корнеплоды и тыкву употребляем только сырыми!
Грибы приравниваем к овощам.

- Сырые овощи всегда употребляются первыми.
Количество термически обработанных овощей не должно превышать половины количества сырых.

Овощи для гарниров.

Капуста (белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, китайская), стручковая фасоль, зеленый горошек, баклажаны,
кабачки, цуккини, сладкий перец, спаржа, лук разных видов, сельдерей стеблевой, помидоры, грибы.
Лучший вид готовки - пароварка (мультиварка).
Овощи должны быть чуть твердоватые и сохранять естественную форму и цвет.
Овощное рагу или густой суп - равнозначно для обеда.
Готовые овощи полить лимонным соком, выдавить чеснок.
Термически обработанные овощи - углеводное дополнение к меню, но не основа питания.

Самые "отвешивательные" овощи.

Тартроновая кислота - это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в телесный жир.
Капуста разных видов, особенно белокочанная, огурцы, сельдерей, листовой салат, а также баклажаны - источник тартроновой кислоты.
В других овощах содержание этой кислоты меньше.
При нагревании тартроновая кислота разрушается.
Капуста (брокколи) - источник сульфорафана и витамина U.

Чем ценны овощи.

Источник витаминов.
Поставщик клетчатки.
Ферменты (энзимы).
Стимулируют выработку пищеварительных соков.
Улучшают пищеварение.
Нормализуют микрофлору.
Эмульгатор жиров.
Снижают ГИ блюда.
Разнообразие вкусов.
Сырые овощи смещают кислотно-щелочной баланс в щелочную сторону.

Фрукты и ягоды для пользы телу.

Обладают всеми свойствами овощей плюс содержат фруктовые кислоты
(улучшают пищеварение и микрофлору кишечника):
- брусника, черная смородина - обладают антимикробным и противогрибковым действием.
- абрикос и клюква - препятствуют брожению.
- малина и земляника- тормозят рост стафилоккока, стрептококка, энтерококка.
- киви, манго, ананас, папайя, темный виноград - способствуют выработке эластина.
Все без исключения фрукты и ягоды обладают антиоксидантными свойствами.

Кислотно-щелочной баланс

Сдвиг кислотно-щелочного равновесия в сторону закисления может привести к развитию болезней.

Закисление:фосфор, сера, азот, хлор.       Выщелачивание:кальций, калий, магний, натрий.

Какие белки помогут постройнеть.

Незаменимые аминокислоты:Лейцин, треонин,изолейцин - снижают уровень сахара в крови, препятствуют отложению жиров, нормализуют работу печени, повышают иммунитет,регулирут обмен азота.
Метионин - учавствует в выработке коллагена, антиоксидант.
L-карнитин - переносит жир к митохондриям клетки для его расщепления.
Яйца - источник лецитина.

Приправы и пряности.

Снижают газообразование - тмин, гвоздика, кардамон, фенхель, кориандр, горчица.
Очищают кровь, сокращют количество слизи - корица, гвоздика, шафран, кардамон, куркума, тмин, имбирь.
Активизируют обменные процессы - перец чили, перец черный и красный, тмин, имбирь, гвоздика, кардамон.
Придает сладкий вкус и тормозит выработку инсулина - корица.
Все натуральные специи содержат витамины группы В, а также А, С, РР, К и даже D.
Имбирь - ускоритель метаболизма.
Гвоздика - эфгинол (против онкологии).

...и еще кое-что для стройности.

Водоросли - ценнейший продукт.
Агар-агар - ловушка для голода: разбухает в ЖКТ в несколько раз
Содержит ванадий, йод, магний, железо,кальций, ряд других минералов и витамины
Фукоидан - биологически активное вещество, урепляет иммунную систему, обладает омолаживающим и противоонкологическим действием.
Не сочетается с уксусом, щавелевой кислотой и кофеином (в т.ч. и како).

"Правильные" покупки и еда вне дома.

Дополнение к стратегическим задачам: оптимизировать все процессы в организме,то есть добиться улучшения состояния здоровья по всем параметрам.
                                                                      сознательно избавиться от пристрастия к "пищевым наркотикам".

Наши цели и достижения.

Отсутствие голода
Дополнительная энергия
Ровное эмоциональное состояние
Уверенность в своих силах
Время для себя
Оптимизм и позитив
Внешние перемены
Расставание с лишними килограммами.

Правила продовольственных закупок.

Заранее составлять список продуктов.
Никогда не идти в магазин на голодный желудок.
не покупать продукты, расположенные на уровне глаз.
Внимательно читать этикетки.
Ограничить свой "гигантизм".

Продовольственная корзина

Овощи и фрукты, зелень, грибы, пророщенные зерна.
Рыба, морепродукты, птица, яйца,мясо, субпродукты, сыр низкой жирности.
Крупы цельные.
Масла 1-го холодного отжима, нежареные орехи, семечки.
Водоросли.
Пряности.

Обязательный набор.

Пророщенные зерна                                                       Печень, сердце
Зелень, травы                                                                Индейка, курица
Капуста, листовые овощи                                               Красное мясо, кролик
Свекла, зеленый лук                                                     Грибы
Лимон, цитрусовые                                                        Бразильский орех,
Овсянка, гречка                                                            миндаль, грецкий орех
Рыба, морепродукты                                                      Кунжут, тыквенные семечки
Бобовые (чечевица,фасоль, нут, маш)                            Масла холодного отжима