Приветик, Танечка. Пост заканчивается нескоро.
Пасха нынче 15 апреля. Вот тогда и пост закончится. Выходить начну с морепродуктами - кальмарами и креветками, потом рыбкой. А вот первое яйцо 15 апреля просто боюсь думать, не знаю переживу ли. Пасху теперь надумаешься как сделать макимально правильной и чтобы дети ели. Придётся видно две разных готовить. Они не сладкую не будут. И кулич опять таки надо печь. Ох, где взять правильных рацептов?

Вот с крашенными яйцами всё понятно - наш продукт. В обед да две штуки, правда не в первый день Пасхи.
А как быть с кексом?
Вот, например рецептики
Тыквенный кекс
Состав:
- 400 грамм тыквенного пюре
- 400-450 грамм муки
- 1 стакан сахара
- 120 грамм растительного масла
- 3 яйца
- 2ч.л.соды смешать с 2 ч.л.лимонки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- По желанию 2 стакана грецких орехов, или 100 г.изюма, кураги и т.д.и т.п.
Рецепт приготовления тыквенного кекса:
- В кастрюле или миске смешиваем тыквенное пюре, сахар, масло, яйца. Все перемешиваем до однородной массы.
- В другую миску просеиваем муку, добавляем в нее соду с лимонкой, молотую корицу, соль. Все хорошо перемешиваем.
- В миску со смесью тыквенного пюре, яиц, сахара и масла добавляем 3 чашки муки с добавками.
- Перемешиваем все,  чтобы получить густое и влажное тесто (примерно по консистенции как очень густая сметана или сливки. Ложка, поставленная в тесто, должна стоять). В хорошо размешанном тесте не должно быть посторонних комков.
- По желанию добавляем в тесто грецкие орехи (или 100 г.изюма, кураги) и еще раз хорошо перемешиваем.
- В форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями, выливаем все приготовленное тесто, равномерно распределяя его деревянной ложкой.
- Выпекаем тыквенный кекс в духовке при 180-190 градусов от 50 минут до часа для полноразмерной формы. Если же Вы решили выпекать эти кексы в небольших формах, то будет достаточно 20-30 минут.
- Готовые кексы выкладываем на решетку и даем им остыть 10-20 минут.

Ржаной кекс
Состав:

- 130 грамм ржаной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста (пекарского порошка)
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана теплой воды
- 2 столовых ложки меда
- 2 столовых ложки растительного масла
- ½ чашки изюма (цукатов, мелко нарезанных фиников, орехов и прочее на Ваш вкус)

Рецепт приготовления ржаного кекса:

- В большой миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель теста, соль и молотую корицу.
- В другой миске растворяем в теплой воде мед, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.
- Смешиваем “сухие” и “мокрые” ингредиенты, добавляем в получившееся тесто изюм (или другой наполнитель) и перемешиваем все до однородной массы, по консистенции напоминающей средней густоты сметану.
- Заранее смазанные маслом формочки для выпечки наполняем на 2/3 тестом.
- Выпекаем ржаные кексы в заранее прогретой духовке при температуре 200 градусов около 15-20 минут (в зависимости от величины формы время выпечки может быть разным. Когда кексы готовы и хорошо пропечены, при протыкании их зубочисткой она должна выходить из них “сухой”).
- Готовые кексы вынимаем из формы и подаем к столу еще в теплом виде.

Данный кекс полностью вегетарианский, точнее сказать веганский.
Для приготовления Вам понадобится:

Форма для выпечки.
Два крупных не перезревших плотных банана.
Один средней величины апельсин.
Половинка лимона.
Сахар песок один стакан.
Мука два стакана.
Рафинированное растительное масло (лучше подсолнечное что бы оно не меняло вкус кекса) половина стакана.
Соль одна чайная ложка.
Корица чайная ложка с верхом.
Сода чайная ложка.
Уксус столовый столовая ложка.

Лимон и апельсин тщательно помыть в горячей воде с содой или мылом для овощей и фруктов.
Порезать апельсин и половину лимона кубиками в тарелке чтобы не растёкся его сок. Апельсин и лимон режутся вместе с кожурой!
Банан порезать также кубиками. Банан режем без кажуры!
Фрукты переложить в блендер, засыпать сахаром, добавить соль, перемешать ложкой и перемолоть в однородную кремообразную массу, после чего постепенно влить растительное масло и взбивать в блендере до однородной массы.
Полученную смесь перелить в удобную для замешивания теста ёмкость.
Постепенно всыпать просеянную муку и размешивать, добавить корицу, изюм и соду гашённую уксусом.
Быстро перемешать.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями.
Аккуратно выложить в форму, и поставить печься на 45 минут при температуре около 250 градусов (подбирается индивидуально, у гефеста это 6 деление) на верхней полке.

По окончании, прежде чем вытащить проткните деревянной палочкой (удобнее всего китайским палочками для еды) на предмет пропекания, если не дошёл значит надо дать ещё постоять.

Ну и как вам это нравится. нет ни одного рецепта. Или яйца смешиваем с растит. маслом, или сахара, или соль, или разрыхлители. И ещё самое главное, это ж мука!

Теперь пасха-творожно сметанное блюдо.
Низкокалорийная пасха
    * 300 граммов творога низкой степени жирности, а еще лучше – обезжиренного;
    * 3 столовые ложки меда;
    * по 100 граммов изюма и кураги;
    * при желании можно добавить столько же любых орехов
Сухофрукты отвариваются в стакане обычной воды, куда добавляется мед. Естественно, что делается это тогда, когда жидкость остынет: при высоких температурах полезные свойства меда просто умирают. Смесь из орехов и сухофруктов измельчается блендером, после чего смешивается с творогом. Сахар в рецепте не используется, так как сладость творогу обеспечивается медом и самими сухофруктами.
Идеальные формы для таких творожных пасх – силиконовые. Из них проще всего вынимать конечный продукт, но лучше всего застелить дно пищевой пленкой.
Поэтому на дно форм высыпаем немного ореховой формы, рисунок здесь зависит лишь от пожеланий и фантазии, после чего в форму накладывается творог. За несколько часов нахождения в холодильнике творог остывает до необходимой температуры, и его можно вынимать из формы, всего лишь потянув за концы пленки.
Ну чего ж, если количество мёда уменьшить и сухофрукты не отваривать, то вполне сойдёт. Ведь её едят совсем чуток.

Девочки, помогайте. Давайте с кексами разберёмся.

Вот ещё овсяный кекс нашла
Что нужно для кекса: стакан овсяных хлопьев (цельных, как они есть в пакете), два яйца, стакан перемолотых на мясорубке овсяных хлопьев, полстакана нежирного кефира, полстакана кипятка, две столовых ложки растительного масла, полстакана сахара, две чайных ложки разрыхлителя, щепотка соли, немного грецких орехов, 200 грамм чернослива.

Стакан цельных хлопьев залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Влить кефир, добавить яйца и сахар, размешать. Добавить разрыхлитель, соль, подсолнечное масло еще раз размешать и всыпать перемолотые овсяные хлопья. Измельчить орехи, мелко нарезать чернослив и положить в тесто. Можно добавить ванилин и корицу, если любите эти специи.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 50 минут.

Ещё рыбку как-то по праздничному приготовить. Раньше мой любимый рецептик был такой
Лук нарежем полукольцами и на противень, смазанный растительным маслом
потом слой картошки полукружочками тоненько, потом рыбка, лук и сверху мазала майонезом. Запекалось до румяной корочки и выглядело очень аппетитно.
Чего теперь готовить? Ведь гостей куча приедет!
Можно конечно себе отдельно приготовить, но мороки больше.

Отредактировано Нюся2 (2012-03-24 18:16:52)