Обалдеть!
Молодец!
Ну все, дождусь кого-нибудь и вместе двинем.

Отредактировано Ольчик72 (2012-04-03 15:37:44)

вполне нормально. Иногда можно, только чтоб не вошло в правило. Можно дикий рис иногда тоже на обед. Типа плова делать с грибами, с помидорами и лучком потушить. Главное, чтоб не на ужин.

ХУМУС ПО-ДДшному
хуммус (хоммос) по-ддшному:
(на обед)
1 ст. л. оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 ч. л. кумина (зиры)
1 банку (450 гр) консервированного гороха нут (или 400 гр отваренного гороха нут)
1,5 ст. л. перемолотых кунжутных семян в пасту (замена тахини. покупную лучше не брать, она идет с добавлением соли и масла)
сок 1-го лимона
0,5 ст. л. соевого соуса - факультативно
20-25 мл холодной воды
разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке (типа soucepan), 1 минуту. добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. чеснок не должен поменять цвет.
положить процеженный и промытый горох нут, кунжутную пасту, лимонный сок и соевый соус в процессор. вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. сделать пюре. добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. добавить воду и перемешать.
переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник.
подавать хуммус с порезанными овощами - перьями сельдерея, порезаным перцем повдоль, фенхелем, огурцами, дайконом и пр.
хуммус хранится в холодильнике в течении недели.
Мусс из Турецкого горошка с огурчиком.(типа хумус)
(на обед)
На 4 порции:
250г сухого горошка (Kichererbsen)
2 зубчика чеснока
пучек петрушки
сок половины лимона
1/2 ч. л. красного сладкого перца молотого
100г белого кунжута
(соль), чёрный перец
4ст. л оливкого масла
огурчик свежий и 2-3 ст. л оливок.
Горошек на ночь замачиваем в холодной воде, в ней же и варим на следующий день около часа на медленном огне. Сцеживаем, остужаем.
Потом все ингридиенты (кроме огурца и оливок) пюрируем, пару листиков петрушки для украшения, сервируем с нарезанным огурцом и оливками.
Я бы оливки убрала, масло можно поменять или уполовинить, мне кажется, ну а можно и оставить. И я собираюсь это пюре на листьях цикория сервиривать. В этом блюде много магния, кальция, железа и вит. группы В. Так в книжке написано. на обед самое то, в качестве белка.
В общем рецепт перевела как есть, ну вы знаете, можно варьировать

Фасоль, тушенная с овощами
200 г (1 стакан) красной фасоли, 1 пакет (450 г) замороженной овощной смеси «лечо», 2 маленькие луковицы, 1-2 ч. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, пряные травы и свежая зелень по вкусу
Фасоль сварить описанным выше способом, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Лук чуть подрумянить на среднем огне на минимальном количестве оливкового масла. Добавить к луку замороженные овощи, закрыть крышкой минут на 5, чтобы размораживались, время от времени помешивать. После того как овощи разморозятся, потушить еще минут 5-10, пока помидоры не начнут «расплываться». Добавить к овощам фасоль (если осталось немного «бульона» при ее варке, то вместе с ним), пряные травы и тушить под крышкой еще минут 10. За 2-3 мин. до окончания приготовления добавить мелко нарезанный чеснок, в самом конце -- свежую зелень петрушки или укропа.
Примечание. Однажды мне попалась овощная смесь «лечо», в состав которой кроме помидоров, перца и лука входили еще и кабачки. Ничего особенного не ожидая от этого эксперимента. я потушила фасоль с этой смесью. получилось на удивление вкусно. Оказывается фасоль с молодыми цуккини -- отличное сочетание. Попробуйте!

Чечевица с грибами
200 г (1 стакан) зеленой или красной чечевицы, 300 г (или более) свежезамороженных шампиньонов, 2 маленькие луковицы, 1-2 ч. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, пряные травы и свежая зелень по вкусу
Чечевицу сварить описанным выше способом до мягкости, но не переваривая. Мелкая зеленая чечевица варится за 30 мин., крупная -- несколько дольше. Лук чуть подрумянить на среднем огне на минимальном количестве оливкового масла. Добавить к луку замороженные шампиньоны, закрыть крышкой, чтобы размораживались, время от времени помешивать. Когда шампиньоны прогреются и выпустят много сока, добавить отварную чечевицу, пряные травы (мне нравится с орегано) и тушить всё вместе под крышкой минут 10-15. За 2-3 мин. до окончания приготовления добавить мелко нарезанный чеснок, в самом конце -- свежую зелень петрушки или укропа

Нут с овощами (в мультиварке)

Нут.
Лук репчатый
Морковь
Грибы
Помидоры замороженные
Перец сладкий замороженный.
Чеснок.
Зелень.
Перец Чили.

Нут замочить на ночь в холодной воде. (Кста, вчера по стечению обстоятельств, в городе была авария и на целый вечер выключили свет – услышала, что нут разбухая потрескивает. В непривычной тишине, при свечах привлек этот звук…. и каково же было удивление)
Утром бросить его в мультиварку на режим "тушение" на 1 час. И идти заниматься своими делами.
Извлечь нут из мульти – путем откидывания на дуршлаг.
В мультиварку на режиме "выпечка" вылить ложку растительного масла, засыпать туда лук, морковь, следом отправить грибы.
Помидоры и перец смолоть ножом в комбайне (т. к. они у меня мороженые, мне лень ждать пока они оттают и поддадутся нарезке) – отправить эту смесь в мультиварку и переключить ее на режим «тушение».
Засыпать нут и еще продержать на режиме «тушение» некоторое время.
В конце добавить чили (у меня перекрученный летом, поэтому из банки), мелко порезанный чеснок, зелень (в моем случае базилик сушеный, укроп-петруха мороженые)

Салат из фасоли но-арабски.

Фасоль \я беру белую мелкую\отварить,процедить , оставить немного отвара.Втеплую фасоль добавляем рубленый чеснок, лим.сок,

кинзу\зелень\и обязательно сухую мяту.Перемешать и салат готов.Воригинале он заправляется оливковым маслом, но мы можем полить

отваром от фасоли.В салат можно добавить порезанный колечками перец чили, лим.цедру.

*****Масло отмерять соответственно вашему меню,что б не было перебора с жирами.Если жиров достаточно , то заправьте отваром от варки фасоли.

я делаю из коричневой чечевицы такой типа густой суп.
варим чечевицу до мягкости, когда почти готова добавляю мелко порезаные лук, чеснок, кабачок, сельдерей, морковь, ЛС ну и любые специи какае вам нравяться.раньше я все овощи слегка обжаривала, сейчас кидаю сырыми и оставляю слегка хрустящими, попробуйте у меня дети обожают этот супчик.

Чечевица с овощами

нам понадобится
чечевица 1/2 стакана
баклажан
маленький кабачок
по 1/2 разных перцев
лук 1/2
помидор
лимонный сок
оливковое масло
чеснок
кинза

как готовить
овощи выложить на противень на бумагу, баклажан целиком, кабачок можно разрезать вдоль, лук, помидор и перец тоже крупными кусками
запечь овощи, отварить чечевцу.
баклажан разрезать, вытащить мякоть, с перца, и помидора снять шкурки.
все овощи порубить, смешать с чечевицей, заправить оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и кинзой.