СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ:
для блюд из птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик;
для блюд из рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец "чили", горчица, укроп, тимьян;
для приготовления блюд на гриле: красный перец, смеси "кари" и "чили", черный перец, тимьян, душица.
Пряности, к употреблению с различными овощами и фруктами:
болгарский перец (сладкий) – душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго;
зеленый горошек – шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, плоды манго;
капуста – карри, куркума, корица, укроп;
морковь – чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума;
огурцы – мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец;
помидоры – асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех;
редис – черный перец, корица, мускатный орех, черная горчица, кумин, кардамон;
редька зеленая – чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон;
редька черная – черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри;
свекла – корица, душистый перец, кориандр, асафетилда, ваниль, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, укроп, сок лимона, чили;
тыква – кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи;
яблоки – чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ваниль, манго, мускатный ор
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КРЕВЕТКАМИ от Татьяны Малаховой
(на обед или ужин)
Состав:
2 помидора примерно по 100 граммов
1 крутое яйцо
Брынза/фета/фетаки/моцарелла низкой жирности 50 гр. и обезжиренный творог 50 гр. (можно использовать только творог)
креветки чищенные отварные 50 гр.
несколько листьев салата
По желанию: зубчик чеснока, зелень
Приготовление:
Вымыть помидоры, срезать верхнюю "крышечку", вычистить мякоть (сохранить!), сполоснуть, обсушить салфеткой.
Мякоть порубить ножом, слить сок, добавить натертое яйцо, натертый сыр и творог, нарубленные креветки, выдавить чеснок через чеснокодавилку, смешать, добавить зелень.
Начинить помидорки "фаршем", украсить целыми креветками и зеленью, подавать на листьях салата.
Приятного аппетита!
Чудо котлеткиhttp://s16.rimg.info/e168dbdf08117b2b5405c4dd16800890.gif
4 ст.л Запарить гречку( 2 ст. кипятка на 1 ст. гречки в термос на 2 часа),
обжарить грибы без соли,добавить в грибы репчатый лук,
все любимые и полезные специи ). Все в блендер,
измельчить до однородной массы, можно добавить свежей рубленной зелени.
Сформировать котлетки и запечь в духовке.
Соус к чудо-котлеткам:
кефир, чеснок, маринованный огурчик
(совсем маленький. для пикантности или пару штук каперсов).
Достать котлетки полить соусом и не съесть вместе с пальцами
Майонез по ДД http://s16.rimg.info/e168dbdf08117b2b54 … 800890.gif
Горчицу развести кипятком до густоты сметаны. 2 желтка размять вилкой,
смешать с запаренной горчицей,добавить сок 1/2 лимона,
перемешать и соединить с йогуртом
(получается неплохой аналог майонеза).
Йогурт по ДД http://s16.rimg.info/e168dbdf08117b2b54 … 800890.gif
В литре обезжиренного тёплого молока (40-45 град)разводим закваску Эвиталию(продается она в аптеках) все содержимое заливаем в прогретый термос и оставляем на ночь, утром будет домашний йогурт. Оставить грамм 150 на закваску для след. порции. Такую закваску можно использовать до 8-10 раз
Пирог капустный слоеный (на обед)http://s16.rimg.info/e168dbdf08117b2b54 … 800890.gif
1 кг. капусты, 2 луковицы, 4 помидора, 3-4 сладких перца, 2 ст. л. бурого риса, оливковое масло.
Отварить качан капусты до полуготовности, разобрать на листья. Обложить дно и стенки кастрюли капустными листьями, выкладывать попеременно капустные листья и фарш. Фарш приготовить из слегка потушенный овощей, куда добавить рис. Пирог прикрыть, слегка придавив крышкой меньшего размера, запечь в духовке
Вкусные рецепты по ДД: Смотреть на форуме.
Вкусное начало дня: каши и другие завтраки Вкусное начало дня: каши и другие завтраки
Рецепты утренних каш Вкусное начало дня: каши и другие завтраки
Рецепты супчиков на заметку: Суп - это тоже по-нашему!
Горячие блюда из мяса, птицы, рыбы Горячие блюда: мясо, рыба, птица
Салаты - овощное гурманство Салаты - овощное гурманство
Соусы, заправки Соусы, заправки
Дружные десерты Дружные десерты
Отредактировано Станиславна (2012-05-29 21:04:28)