Наливай чайханщик чаю
Вместо крепкого вина
Я вам музыку сыграю
Здесь всем нравится она
Чайхана вид из калитки
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:16:49)
Когда расслабляемся от ДД
Сообщений 1 страница 30 из 77
Поделиться12012-04-18 08:38:49
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Поделиться22012-04-18 08:41:53
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за небо без луны
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Чайхана, дворик
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:19:16)
Поделиться32012-04-18 08:51:43
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Пиала идет по кругу
Аксакалы смотрят в мир
Рады гостю рады другу
Здесь застолье но не пир
Вид из дворика чайханы на улицу
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:21:27)
Поделиться42012-04-18 08:59:51
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Хоть бывает здесь и тесно
Чайхана не чудо-рай
Чайхана, кабины-комнаты для отдыхающих, вместительностью 8-12 человек, здесь собираемся, скидываемся, или по очереди, раз в неделю с друзьями сами готовим плов или другие блюда.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:24:52)
Поделиться52012-04-18 09:06:44
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Пока, ктото бежит на рынок, остальные сидят пьют чай, играют в шахматя в нарды, кто в картишки.
Для плова на 6 человек, 1.5 кг баранины, 300 гр. бараньего курдюка, лук репчатый 0,5кг., морковь 1 кг., рис 1 кг., специи
Поделиться62012-04-18 09:11:00
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Чтобы песня стала песней
С нами вместе напевай
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Это наш казан, их здесь шт. 12,
Топим курдюк
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:29:16)
Поделиться72012-04-18 09:12:10
- Активный участник
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2012-01-10
- Приглашений: 0
- Сообщений: 436
- Уважение: +5
- Позитив: +7
- Пол: Женский
- Возраст: 51 [1973-05-04]
- Провел на форуме:
9 дней 13 часов - Последний визит:
2013-01-17 19:52:49
Алимджан написал(а):
Для плова на 6 человек, 1.5 кг баранины, 300 гр. бараньего курдюка, лук репчатый 0,5кг., морковь 1 кг., рис 1 кг., специи
Здравствуйте, Алимджан! Вы просто искуситель! Мой муж из Ташкента, поэтому обо всех вкусностях Востока знаю не по наслышке.
Поделиться82012-04-18 09:15:13
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Продолжаем топить курдюк
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:45:47)
Поделиться92012-04-18 09:21:41
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Растопился жир, шкварки вынимаем и можно пробовать просто объедение, для тех кто не в ДД, а так одной штучкой можно побалывать себя родного.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:47:16)
Поделиться102012-04-18 09:30:14
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Ложим лук порезанный полукольцами и толщина резки должна быть равномерной, чтобы лук дошел равномерно
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:49:15)
Поделиться112012-04-18 09:37:10
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Лук почти прожарился, нужно быть осторожным, как мясо положите сок от мясо сразу не пойдет, и лук может сгореть местами, это нужно учесть и не дать луку силно прокраснеть и ложить мясо. Что то я заскачил в перед
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:50:42)
Поделиться122012-04-18 09:46:27
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
что за жизнь без чайханы
Что за жизнь без чайханы
Кладем мясо сначала не жирные куски, можно положить все вместе, тогда растопится жир из мяса и плов получиться очень жирным.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 11:53:01)
Поделиться132012-04-18 09:52:24
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Чай-ха-на-ха-на чай
Продолжаем жарку мяса добовляя остальное мясо
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:09:17)
Поделиться142012-04-18 09:58:59
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Заложили морковку, и продолжаем жарить, если хотите сделать плов зажаристым, кладем половиу нарезанной моркови, и продолжаем жарить пока морковь преобретет золотисто коричневй цвет и потом кладем вторую половину и жарим не долго.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:11:46)
Поделиться152012-04-18 10:02:42
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Заливаем водой
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:13:47)
Поделиться162012-04-18 10:09:50
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Что за жизнь без чайханы
Добавляем специи по вкусу
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:15:46)
Поделиться172012-04-18 10:16:06
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Что за жизнь без чайханы
Вот эту часть плова называют зирвак, он проваривается на маленком огне минут 30-40
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:18:07)
Поделиться182012-04-18 11:05:07
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Наливай чайханщик чаю
Вместо крепкого вина
Я вам музыку сыграю
Здесь всем нравится она
Рис перебираем, промываем до тех пор пока вода вытекающая из промытого риса не станет прозрачной, и замачиваем рис на мин 20, в немножко теплой подсоленной воде. Когда приходит время закладки риса, воду с замоченного риса выливаем. Добавляем огня к зирваку, чтобы рис не разварился, на маленьком огне рис разваривается.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:20:27)
Поделиться192012-04-18 11:09:56
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за небо без луны
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Рис закладываем равномерным слоем
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:22:16)
Поделиться202012-04-18 11:13:38
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Пиала идет по кругу
Аксакалы смотрят в мир
Рады гостю рады другу
Здесь застолье но не пир
Вода должна покрыть слой риса 
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:24:34)
Поделиться212012-04-18 11:17:18
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за небо без луны
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Рис постепенно впитавыет в себя всю жидкость 
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:32:33)
Поделиться222012-04-18 11:35:07
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Хоть бывает здесь и тесно
Чайхана не чудо-рай
Чтобы песня стала песней
С нами вместе напевай
Чай-ха-на-ха-на чай
Чтобы рис проварился равномерно, паловником (шумовкойкак правильно не знаю) помешиваем только рис не задевая нижний слой
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:34:09)
Поделиться232012-04-18 11:59:45
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
На Востоке на Востоке
Что за жизнь без чайханы
Попробуйте рисинку на зуб, если он дошел, собираем только рис горочкой и попробуйте с задней частю шубовки легонько стукнуть по горочке риса, если звук твердые и горка риса немножко отдает вибрацией значить вся вода впиталась, если звук издается кап чип-чип там еще вода присуствоет, нельзя пока томить плов. Нужно немножко убавить огонь чтобы не подгорел, и перевернуть еще раз слой риса. Далее собираем в горочку весь рис , для того чтобы рисинки задевающие край казана незатвердели или непрогорели. Делаем задней частью ложки луночки 3-4 шт. до самого дна казана, а потом верхную дыроску прикрываем рисом, чтобы образовался канал от дна казана до верхнего слоя риса для того чтобывесь аромат и жар зирвака пропитывал рис. Прикрываем казан плотно крышкой или тазиком как на фото.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:36:02)
Поделиться242012-04-18 12:06:21
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Что за жизнь без чайханы
Что за жизнь без чайханы
Что за жизнь без чайханы
Что за жизнь без чайханы
Что за жизнь без чайханы
........
....
С верху прикрываем блюдцеми под названием ляган, по размеру оно больше чем подтарельник, для того чтобы тоже прогрелся, чтобы когда разложим плов в эти блюдца он долго не остывал.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:38:33)
Поделиться252012-04-18 12:14:46
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Да, забыл когда прикрываем крышку на томление, огонь убавляем до самого минимума. Томление происходит 20-30 мин. Обратите внимание если Вы готовите плов в чугунном казане на мангале как видете на фото, то огонь для томления не нужен, во первых чугун сам сохранит тепло и еще прогретые кирпичи мангала будут давать жар. Если это не учесть ваш пловпригорит.
Все можно открыть крышку, все перемешать, чтобы равномерно распределить мясо, рис, морковь. Можно класть в ляганы
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:41:27)
Поделиться262012-04-18 12:20:33
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
все плов разложили можно нести есть
смотрите как красиво
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:44:56)
Поделиться272012-04-18 12:27:55
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Это уже другая компания друзей в соседстве с нами готовя бычие хвосты
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:49:29)
Поделиться282012-04-18 12:38:33
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
А в этом казане варят кашу из маша с добавлением конины, говядины баранины, казы, и немножко риса, варится примерно часов 8-10, называется такое блюдо машкичири. оно превращается в такую вкусную кашу не разбереш где мясо а где маш, все так разваривается.
Очень такое интересное гостепреимство, если народу не много в чайхане угощают соседей из других кабинок хотябы тарелкой приготовленного блюда, а они поступают также, и за один присест можно попробовать несколько блюд.
Отредактировано Алимджан (2012-07-19 13:52:37)
Поделиться292012-04-18 12:46:10
- Активный участник
- Откуда: Ташкент
- Зарегистрирован: 2012-02-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 377
- Уважение: +30
- Позитив: +37
- Пол: Мужской
- Возраст: 67 [1957-08-04]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2013-03-07 19:23:51
Atlantis_73 написал(а):
Здравствуйте, Алимджан! Вы просто искуситель! Мой муж из Ташкента, поэтому обо всех вкусностях Востока знаю не по наслышке.
Здравствуйте, Юлия! да у нас интересная кухня нужно только пробовать. Вот так и напробовался аж до 120 кг., все уже не жалею, благодаря Татьяне Владимировне я востановлю свой нормальный вес.
Желаю всем хорошего сброса ненужных кг.
Отредактировано Алимджан (2012-04-18 12:47:00)
Поделиться302012-04-20 07:36:34
- Активный участник
- Откуда: Алтайский край
- Зарегистрирован: 2012-02-28
- Приглашений: 0
- Сообщений: 216
- Уважение: +4
- Позитив: +10
- Пол: Женский
- Возраст: 44 [1980-07-28]
- Провел на форуме:
2 дня 14 часов - Последний визит:
2012-09-19 12:47:30
Алимджан написал(а):
смотрите как красиво
А какая вкуснятина, я представляю! Пока смотрела-читала, вся на слюну изошла........ Утащила к себе в комп вместе с картинками, у моих девчонок дни рождения летом, теперь я знаю, что мы будем готовить. Спасибо огромное!