Гаспачо: испанский холодный суп из томатов
Только берите самые вкусные помидоры - так как именно они задают вкус всему супу. Например, розовые азербайджанские или «бычье сердце»
Рецепт на 4 порции, приготовление 15 мин:
Продукты
2 крупных помидора (500 г)
1 сладкий перец
2 средних огурца (или 4 маленьких)
50 мл оливкового масла
100 г томатного сока
Половинка сладкого лука
2 зубчика чеснока
маленький пучок кинзы и укропа
100 г крабовых палочек
Соль, перец
Приготовление
1. Овощи и травы помыть и почистить, у помидор удалить белую часть, при желании снять шкурку (опустить на несколько секунд в кипяток, потом в ледяную воду), у сладкого перца убрать семена.
2. Порезать помидоры, огурцы, лук и сладкий перец крупными кусками, зелень и чеснок порубить. Поместить овощи, зелень, оливковое масло, томатный сок, соль и перец в блендер, пробить. Если хочется более жидкой консистенции - добавить томатного сока.
3. Сервировать, положив на дно каждой тарелки по 25 г крабовых палочек.
а 2 порции, приготовление 10 минут:
Продукты
0,5 л кефира (мацони или айрана)
Горсть орехов пекан (или грецких)
2 маленьких огурца
1 лимон
Зелень для подачи
Соль, перец
Приготовление
1. Огурец помыть, натереть на мелкой терке. Из лимона выжать сок, зелень и орехи порубить.
2. Соединить и перемешать кефир, орехи, лимонный сок, натертые огурцы.
3. Подавать, украсив зеленью.
На 4 порции, приготовление 10 минут:
Продукты
200 г клубники
1 апельсин
50 г сахарной ванильной пудры
4 столовых ложки мацони (или жирных сливок, кто не на диете)
Мята для украшения
Приготовление
1. Выжать из апельсина сок, очистить клубнику от зеленых плодоножек.
2. Пробить в блендере клубнику, апельсиновый сок и сахарную пудру.
3. Разложить суп по бокалам, выложить в центр мацони (сливки) и листики мяты.
Если вы собираетесь веселой девичьей компанией, вместо апельсинового сока прекрасно подойдет шампанское.
Любой из холодных супов можно приготовить заранее, поставить в холодильник и в нужный момент подавать со льдом.
Выглядите отлично!
