от ТАРОМЫ
Макдус
Блюдо от шеф-повара [арабская кухня]

Состав:
2 кг крупных баклажанов
3 ст.л. растительного масла
соль
5 зубчиков чеснока
2 средних луковицы
2 красных сладких перца
4 средних помидора
щепотка молотого кориандра
молотый чёрный перец
Приготовление:
Баклажаны вымыть, почистить полосками (зеброй), разрезать вдоль пополам, нарезать поперёк кусочками толщиной 1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке,
разогретой до 120°С, в течение 20 минут.
Чеснок и лук почистить, чеснок мелко нарубить, лук крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, крупно нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Приготовить соус: в кастрюлю с толстым дном влить оставшееся масло, выложить чеснок, добавить кориандр и жарить в течение 3 минут.
Добавить лук, жарить ещё 7 минут, затем выложить в кастрюлю сладкий перец и жарить около 15 минут.
Добавить в кастрюлю помидоры, посолить и поперчить по вкусу, томить на минимальном огне ещё 15 минут.
Залить баклажаны приготовленным соусом, потушить в течение 5–7 минут, затем слегка остудить, разложить по тарелкам и подавать к столу.

МАСТЕР-КЛАСС
При обжаривании чеснока и лука следите, чтобы они не были пережарены, а оставались бледно-золотистыми, иначе можно испортить вкус соуса.
***Мы не жарим , а протушиваем и убираем соль.

от ТАРОМЫ
Техасский салат с авокадо

Ингредиенты:
* Фасоль (консервированная красная, 350 г) — 1 бан.
* Авокадо — 2 шт
* Помидор — 300 г
* Лук белый (салатный, 50-70 г) — 1 шт
* Перец чили (красный, по желанию) — 1-2 шт
* Сок лаймовый (или лимонный, по вкусу) — 0,5-1,5 ст. л.
* Масло оливковое — 2 ст. л.
* Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
* Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
Приготовление:
Открыть банку с фасолью, слить жидкость, фасоль промыть и сцедить воду.
Выложить фасоль в миску.
Как пишет автор: "В оригинале должна быть фасоль «черный глаз», но можно брать и другие сорта", так что смело берем самую обычную красную фасоль.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к фасоли.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте в салат.
Мякоть авокадо нарезать кубиками. Если вы готовите салат заранее, то авокадо лучше добавить перед подачей.
Если используете перец чили, то очистите его от семечек и плодоножки (лучше делать это в перчатках), мелко нарежьте и добавьте в салат. Я готовила без чили.
В миске смешать ингредиенты для заправки: сок лайма, молотый черный перец, смесь перцев, соль и оливковое масло.
Перемешиваем салат и заправляем его. Дайте ему немного постоять, чтобы овощи впитали в себя часть соуса, и подавайте.
Выкладываем салат на блюдо и подаем.
Я уверена, что этот салат вам очень понравится!

от Анечки (Худеющей мамочки)
Мясо по-японски
    * Говядина — 1 кг
    * Капустa белокoчанная — 0.5 вилок
    * Лук репчатый — 2 шт
    * Перец болгарский — 2 шт
   Подготовить все ингредиенты.
Мясо хорошо промыть, положить в ёмкость и залить минеральной водой (я это сделала с вечера) поставить в прохладное место.Мясо порезать брусочками поперёк волокон, как на бефстроганов.Лук порезать тонко полукольцами.Капусту тонкими полосочками длинной ~7-8 см,Перец - брусочками (я резала крупно). Мяско обжариваем на сухой сковороде К мясу кладём лук, жарим до золотистого цвета.Добавляем болгарский перец.Когда перец немного обжарится, убавить огонь и добавить капусту.Жарить до готовности капусты.

Отредактировано tanya_n_2010 (2012-02-05 08:07:44)

от  Анечки
Говядина за 25 минут
    * Говядина — 500 г
    * Лук репчатый (крупный) — 1 шт
    * Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 шт
    * Чеснок — 2 зуб.
      Кефир
Мясо нарезать поперек волокон тоненькими кусочками шириной 1.5 см и длиной 4 см (как на бефстроганов). Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее приготовится мясо.Залить кефиром так, чтобы он полностью закрывал мясо. Поставить мариноваться в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на сильном огне до прозрачности. Если вы хотите острое мясо, то нарежьте горький перец колечками и жарьте вместе с луком и чесноком.Добавить замаринованное мясо вместе с кефиром и перемешать с луком и чесноком.Говядина в соевом соусе за 25 минут Перец красный жгучий Тушить на сильном огне 15-20 минут, сначала помешивая, пока мясо не пустит сок, а потом накрыв крышкой. При необходимости добавлять при тушении мяса воду. Обычно мясо пускает достаточно сока, но если Вы хотите побольше подливы, то вода не помешаетЧерез 15 минут блюдо готово.

Мясо с имбирeм и грибами
    * Говядина (мякоть) — 500 г
    * Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
    * Перец сладкий (среднего размера) — 2 шт
    * Горошек зеленый )— 250 г
    * Шампиньоны (свежие) — 250 г
    * Сельдерей черешковый (3 черешка) — 3 шт
    * Имбирь (корень, натереть) — 2 ч. л.
    * Вино красное сухое — 2 ст. л.
    * Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
Итак, начнём с маринада для мяса. 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.  вино (берите только красное сухое вино), добавить чеснок и натёртый на мелкой тёрке имбирь.Мясо тщательно промыть, очистить от плёнок и нарезать некрупными кусочками. Залить маринадом и оставить на 30 минут.Пока маринуется мясо, подготовим овощи Нарежем лук, сладкий перец,сельдерей и совсем не овощи, но грибы. Все овощи и грибы в том числе и зел горошек  потушим на водичке.В  сковороде  обжарим мясо до золотистой корочки, а затем на маленьком огне оставим тушиться до готовности. обжаренными овощами и грибами, добавить в мясо, приправить по вкусу и прогреть всё 4-5 минут. 
Мясо с имбирём и грибами готово. Приятного аппетита!

Вот что я унесла с вебинара:
Сыр это животный белок и жир- с кашами, фасолью, горохом не едим.
мясо с овощами и сыром можно на обед-главн. не перебраты с жирами.
Макароны- не доваривать, кушать только свежепригот., соус только растител.( авокадо, томат.паста поДД)
на завтрак или обед и только на хорошую овощн.подушку.
Гречка с яйцом(без желтка) можно на обед
Гречка с курой если без жира можно на обед.
Орешки и подс.семя можно в салат к рыбе
Субпродукты(печень) один раз в неделю желательно.
Корнеплоды если тушить то так чтобы остались твердыми.
Рис натурал(бурый) на завтрак-после салата!
вода лучше теплая комнатная. Пить её залпом не надо.
фрукты с йогуртом не обезжирн. провоцир. образование жира на наших боках.
Соль исключить, если без неё не обойтись то лучше морскую пищев. соль.
Капуста с рыбн. продуктами припятствует усвоению йода.
Употреб. Льяное семя с йодосодержащ. избегать.
Грибы и мясо только в порядке исключения.
Яблоко в салатах не желательно.

От чего может быть озноб, холодные конечности?
1. Если организм теряет энергии больше, чем получает с пищей (недостаточное питание).
2. При резком ограничении жиров в рационе ( меньше 20г). В этом случае можно просто навредить здоровью, может пострадать иммунитет (резко сократится выработка иммунных клеток).
3. Гипофункция (недостаточная работа) щитовидной железы, что ведет к замедлению обмена веществ. И нарушение кровообращения в щитовиднойжелезе, в шее (лимфостаз).
Как помочь щитовидной железе: не допускать совмещения продуктов, которые мешают усвоению йода (стр. 439 книги).
Рыбу с капустой стараемся не есть, льняное семя не употребляем.
Восстановить кровообращение шейного отдела.
4. Плохое капиллярное кровообращение. Как восстановить: движение, массаж, банные процедуры, контрастный душ, скипидарные ванны.
Почему трескается и сохнет кожа?
1. Сухой воздух в помещении зимой. Что делать: увлажнять либо с помощью специальных увлажнителей, либо развешивать влажные полотенца.
2. Недостаточное количество жиров в рационе и недобор белков (старые клетки продолжают отмирать, а новым образовываться не из чего - белка не хватает).
3. Также нарушение работы щитовидной железы.
4. Нарушение капиллярного кровообращения (питательные в-ва не доходят до места назначения).
Т.е. мы видим, что причины все те же.
Что имеется ввиду, когда говорится сократить или свести к минимуму?
1.Стараемся не употреблять продукты с ГИ больше 50, чтобы сахар крови держался примерно на одном уровне и не давал скачков и чрезмерного выброса инсулина, избыточное количество которого способствует отложению жира.
2. Продукты и напитки промышленного производства, содержащие консерватты, стабилизаторы, загустители и др. химические добавки.
3. Полуфабрикаты, промышленные приправы (читаем состав).
4. Алкоголь. Невосприятие организмом сухого красного вина, аллергические проявления - тогда лучше выпить водку или коньяк. Но не надо забывать, что алкоголь всегда стимулирует аппетит.
5. Свести к минимуму соль. Искать чем заменить. Если без соли совсем никак, присаливать уже готовый продукт морской пищевой солью. Пробовать заменять приправами (кардамон).
6. Стараемся не употреблять кофеин, который является психостимулятором, воздействует на сосуды, что приводит к спазмам.
Кофеин провоцирует выброс инсулина. Шоколад тоже не наш продукт, т.к. является стимулятором.

Дела замечательные! Сегодня на весах еще -100гр. Две девочки из отделения (с кем были в сауне) уже заразились от меня нашей методикой, глядя на мои результаты. Так что я теперь выступаю наставником.

Угощайтесь!

Салат из морской капусты
Для рецепта вам потребуется:
морская капуста (сухая) - 100г
чеснок - 15г
соевый соус (Сэн Сой Для салата) - 40г\меньше брать\
растительное масло - 20г\чуть меньше\
кунжутное семя - 5г
лук репчатый - 50г.
Сухую морскую капусту замочить в теплой воде, отварить до мягкости, хорошо промыть в холодной воде и дать стечь, нарезать кусками длиной 15-20 см, каждую часть свернуть по длине трубочкой и нарезать очень тонкой соломкой. Чтобы капуста была менее скользкой, соломку обрабатывают уксусом, снова промывают и сцеживают.
Смешать нарезанную капусту с обжаренным в растительном масле луком, добавить соевый соус (Сэн Сой Для салата), перец, чеснок,  кунжутное семя, . По вкусу добавить черный перец, уксус\лим.сок\

на завтра
завтрак
салат - морковка, яблоко,ЛС, йогурт
            овсянка, курага, творог
2 завтрак
миндаль 8 шт., мандарин, яблоко
обед
салат - пекинка, помидоры черри, зелень
           фасоль зелен., котлеты (говядина, лук)
ужин
салат, морской окунь

Отредактировано tanya_n_2010 (2012-02-08 20:22:39)

Дневничок сегодня писать не буду, он практически повторяет вчерашний, только вариации на тему  салатов.

Отредактировано tanya_n_2010 (2012-02-08 20:22:10)