Всем
Как хорошо, что я попала на этот сайт!  Здесь очень доброжелательная обстановка, мне так помогают консультанты. Итак, что я имею на сегодняшний день? Вес уже третью неделю стоит на отметке 76.4кг, но меня почему-то это нисколько не огорчает. И не подумайте, что я успокоилась на достигнутом. Вовсе нет. Просто пока не думаю себе давать пинка, потому что еще не время. Вот перед Пасхой будет луна на убывание, когда сама природа помогает нам в этом: аппетит станет слабеть, тогда можно и на АЦД побыть. Думаю, что осилю.

Вот сегодня рассматриваю рецепт салата ТАБУЛЕ. По ходу делаю свою корректуру.
Салат Табуле приобрел известность не только  на своей родине в Сирии и Ливии. Так что это интернациональный, с некоторыми изменениями и дополнениями салат готовят во многих странах. В него добавляют зеленый лук вместо репчатого, кинзу вместо мяты и лимон иногда заменяют лимонным соком, но неизменным в этом салате остается крупа из пшеницы. Я бы эту пшеницу заменила пророщенной.
Приготовим его по правилам:
бургуль (пшеница) - 0.5 стакана
помидоры - 3 шт
мята - полпучка
петрушка - пучок
красный репчатый лук - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соль, черный перец
оливковое масло
Сначала нарубим зелень - как можно мелче и только вручную - никаких чопперов и механических измельчителей зелени. Петрушку можно порубить со стеблями - они вполне съедобны, а вот у мяты лучше  порубить только листья. Даже в чай мяту желательно добавлять без веточек - они горчат.
Репчатый лук нарубить мелко- мелко и добавить к зелени. Часто лимонный сок добавляют в оливковое масло и взбивают в виде заправки. В этот салат на самом деле добавляется именно лимон (очень кисло? Поверьте вкусно!). Лимон очистить от кожуры (хотя в арабских странах, готовя этот салат,  режут лимон прямо с кожурой) и нарезать мелкими кубиками.
Затем добавить  мелко нарезанные помидоры. Сделать это в принципе легко - только используйте очень острый овощной нож. У меня для этого керамический нож - очень острый (рекомендую его приобрести).
Перемешать , посолить(?) и поперчить. Затем добавить распаренный бургуль (ни в коем случае не варите его - только залейте кипятком и оставьте распариваться 20-30 минут.)
Заправить салат оливковым маслом и подавать на стол. Салат Табуле не следует оставлять настаиваться - подавайте на стол сразу.

Отредактировано Роза Львовна (2012-04-02 15:20:43)

Горячий салат с лососем и овощами. Все готовим быстро, режем все крупно. на 1 порцию:
150 г лосося или любой красной рыбы; 5-6 крупных шампиньонов
1 красный болгарский перец; немного сладкой молотой паприки
щепотка острого перца; лук зеленый
пару ложек проросших соевых бобов
оливковое масло для запрвки
шпинат - 100 г
чеснок 2 зубчика
перец чили - 1\3 стручка
Микс-соус:
кунжутное масло
соевый соус,
лимонный сок, перец
несколько ложек воды
Разогреваем сковороду. За это время режем дольками грибы, полукольцами болгарский перец. Затем нарезам небольшими кусочками рыбу и тонкими колечками перец чили.Режем крупно шпинат.Чеснок режем тонкими колечками. Вообще все, как говорится, по-крупному и по-быстрому! На сковороду добавляем немного оливкового масла и выкладываем  первым болгарский перец. Как только перец чуть-чуть прогреется, добавляем грибы,доводим под крышкой почти до готовности. Добавляем нарезанный кубиками лосось. Содержимое сковороды постоянно помешивать. Огонь должен быть средним. На этом же этапе мы добавляем перец чили и чеснок. Еще через пару минут следует добавить листья шпината - можно их крупно нарезать, а можно просто порвать руками. Шпинат готовится просто мгновенно. В конце добавляем проросшие бобы и зеленый лук, а точнее его белую часть.
Осталось приготовить быстрый микс-соус и заправить им наш салат.
Микс- соус готовится быстро. Смешиваем все ингредиенты, пробуем на вкус. Выкладываем горячий салат с лососем и овощами на тарелку и поливаем его соусом.

МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ от приготовленных блюд. Начну с баклажанного "пирога", рецепт которого нашла здесь же у кого-то. Прошу прощения, что не обозначила сразу же автора, а теперь и сама не найду, у кого зацапала этот рецепт.
Пирогом это блюдо можно назвать с натяжкой. Это, скорее всего, запеканка. Первый раз при приготовлении строго следовала рецепту. Очень понравилось блюдо, даже мужу. Но он сразу меня предупредил, что ему часто такого готовить не надо. А я и рада. Стану я на него такие продукты переводить - сама люблю, мне очень даже надо! Вчера запекая, добавила еще и перец болгарский, и помидоры черри. Томатики эти как-то придали блюду пикантности, кисленькую нотку. Так что я это блюдо я заценила и буду его готовить чаще, тем более, что у нас скоро подойдет сезон свежих овощей.
Завтра буду готовить себе на завтрак салат с пророщенной пшеницей. А вообще-то в голове держу мысль приготовить себе салат "Табуле". Но вот только в какой прием пищи его можно? Кажется, по системе допускается в обед включать пророщенное зерно? Посоветуюсь с консультантами.

Сцапала из дневника Тат_Влад:
"Есть «закон оптимальных порций» - для мяса, рыбы, птицы кусок должен быть размером не меньше колоды карт, но не больше вашей ладони без пальцев.  Гарнир - кучка размером со сжатый кулак. Суп - стакан 250 мл, каша – чашка 150 мл. Порция сыра – одна-две костяшки домино. Фрукты – объемом с 3 средних яблока в день. И, наконец, любых жиров (предпочтительно растительных) в сутки можно не больше 3 столовых ложек. Единственное, что всегда можете кушать без оглядки – любые сырые овощи в любом сочетании и в любом количестве, но с условием: именно с них следует начинать прием пищи".

А теперь и я сцапала у Женечки.
чечевица 100 г
морская cоль (капелюшка)
свежемолотый перeц (по вкусу)
паприкa
чеснок 1-2 зубч.
мелко нарезанный лук 100 г
крупно нарезанный лук 200 г
наш любимый грубый геркулес
горчицa 2 ч.л. (сухая, заваренная кипятком)

Чечевицу замочить в горячем кипятке (булькающем еще) на ночь. Она подразбухнет. На следующее утро хорошо промыть.
Чечевицу, и крупно нарезанный лук пюрировать блендером, добавить соль, специи, горчицу, хорошо перемешать, затем добавить геркулес (или можно даже в нем обвалять потом) и мелко нaрезанный лук, еще раз хорошенько перемешать руками, слепить тефтели и протушить на сковородке в томатном сoусе. А еще бы знать автора, как-то неудобно без ссылки.
Каковой делается следующим образом - в том же блендере взбиваются пара помидорок, лук, чуть морской сольки, оливковое масло.
Шикарная вещь!!! Ну вот ОЧЕНЬ вкусно!     Нагло стащила рецепт,хочу попробовать. Называется-тефтельки в томатном соусе.

Не получается у меня с курсами: на 17 мая получила вызов из ЦИТО г.Москва. Я понимала, что вызов могу получить в любой день и немного беспокоилась, что произойдет накладка. Хорошо, что уже сегодня все стало на свои места .

Соус "ЛЮБИМЫЙ"

Ингркдиенты: Стакан сушеной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 столовые ложки семян кориандра, 1 столовая ложка семян тмина, 5-6 зерен душистого горошка, 1-2 звездочки бадьяна, 2-3 бутона гвоздики, 1 - 2 чайные ложки порошка из корня имбиря, 10 - 12 среднего размера головок репчатого лука, 100 - 150 г подсолнечного или кукурузного масла.

Приготовление: Сушеную морскую капусту (удобнее всего из аптечного пакета) всыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и в течение нескольких часов дать набухать. Перемолоть все пряности, смешанные вместе, в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту и тщательно перемешать. Головки лука очистить и нашинковать как можно мельче.

Если вы любите чеснок, можете добавить 4-5 зубков. Лук тщательно вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу. Вымесить ложкой, как бы вбивая воздух в соус. На следующий день соус готов. Он может храниться в холодильнике 10-15 дней, но каждый раз при употреблении его можно видоизменять. Выложите порцию, которую вы наметили израсходовать, в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку и смешайте со стаканом предварительно мелко нашинкованной огородной зелени. Допустима смесь любых огородных культур (листья свеклы, репы, редьки, редиски, укропа, фенхеля, огуречной травы и даже тех трав, которые мы привыкли считать сорняками: мокрицы, сныти, кислицы, сурепки).

Можно взять также молодые листья липы, крыжовника, смородины. Не забудьте и о весенних царицах нашего стола - крапиве и одуванчике.

Капустные рулетики

Ингредиенты: Кочан ранней капусты, 5-6 столовых ложек моего любимого соуса
.

Приготовление: Промойте сверху кочан, удалите испорченные листья, освежите срез кочерыжки, разберите кочан на отдельные листья. У ранней капусты грубую часть листа можно не вырезать. Можно грубые жилки листьев разбить деревянным молотком. Но чаще всего в ранней капусте стволики остаются очень нежными. В каждый лист капусты положить по чайной ложке моего любимого соуса, сформировать рулетики и разложить их на десертные тарелки. Рядом с рулетиками можно положить по 2 - 3 молодые редиски. Для этого их тщательно промыть, обрезать ножом хвостики, но сохранить по 3 - 4 см ботвы.

Спасибо за понимание. Я тоже надеюсь, что меня возьмут на следующий поток.

Отредактировано Роза Львовна (2012-04-06 20:59:04)