окрошка на кефире из сырых овощей (редиска, огурец, укроп, стебель сельдерея, сладкий перец) с яйцами и постной курятиной - супер-отвешивательное блюдо. Никто не ест. Почему?
Во! Стащила рецептик от самой Татьяны Малаховой!!!

Нас не сбить с пути - нам по фиг куда идти

(от себя - лишь бы с ДД не уйти!)

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-18 21:25:31)

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт (небольших).
Лук репчатый (лучше всего фиолетовый) – 1 шт (небольшой).
Перец – 1/2 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Маслины – 10-15 шт.
Базилик, кинза (можно заменить петрушкой).
Масло оливковое – 1-2 ст.л.
Соль

Как приготовить салат из баклажанов с помидорами

1. Помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Выкладываем в миску (или большой салатник).
2. Перец очищаем от семян, нарезаем полосками, добавляем к помидорам.
3. Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Добавляем к овощам. Солим по вкусу.
4. Баклажан промываем и делаем наколы на шкурке в нескольких местах (удобно это делать вилкой). Запекаем в духовке 25-30 минут при температуре 150-180 градусов. Еще горячий баклажан нужно положить в кастрюльку и накрыть крышкой (либо в полиэтиленовый пакет и завязать его). Когда баклажан остынет, его шкурка легко удалится. Мякоть нужно порезать кубиками, посолить, смешать с мелко порубленным чесноком и травами.
Смешиваем все ингредиенты салата, поливаем оливковым маслом и подаём к столу.

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:45:53)

Плов с шампиньонами и перцем.
* 1 стакан смеси бурого и дикого риса
* 1/2 огромного красного перца
* 5-8 шампиньонов
* 1 средняя луковица
* 1/2 или целая головка чеснока
* 1 ст.л. оливкового масла
* специи для плова без соли
* 1/4 ч.л. соли (по желанию) или 1 ч.л. сухой ламинарии или 1 ч.л. соевого соуса

Режем лук кубиками, грибы пополам и пластинками, перец на дольки и соломкой:

Пассеруем лук до прозрачности:

Добавляем шампиньоны и пару минут тушим вместе:

Добавляем перец:

Посыпаем специями, перемешиваем, засыпаем промытый рис, разравниваем, вставляем чеснок:

Заливаем кипятком аккуратно, на 1,5-2 см выше уровня риса:

Через минут 30 с удовольствием едим:

Готовка заняла всего около 45 минут ( с салатом)! Получилось 4 порции

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:47:07)

БАРАНИНА С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
Я беру охлажденную баранью лопатку, она понежнее и быстрее готовится, прошу, чтобы мне сразу порубили её на порционные куски.
1-2 баклажана,
2-3 помидора
1 лук репчатый
2-5 зубчиков чеснока
сухие специи без соли
зелень свежая (я добавляю кинзу, петрушку, рейхан)
По желанию-1 перец сладкий (порезанный кубиками 2х2 см выложить на лук)
Баранину "обжарить" на сухой сковороде на максимальном огне, каждый кусочек со всех сторон, не отходя, переворачивать, чтобы чуть зарумянилось мясо (сочнее потом будет).
Залить кипятком до половины высоты мяса и закрыть крышкой (я делаю это все в сотейнике), уменьшить огони до минимума.
Затем нарезать помидоры максимально тонкими кружочками, можно со шкуркой, баклажаны кольцами или полукольцами, толщиной 1-1,5 см, лук тонкими кольцами или полукольцами.
Через полчаса посыпать баранину специями, желательно и молотым черным перцем, выложить помидоры сплошным слоем, лук, и баклажаны сверху.
Если вода выпарилась, снова долить чуток кипяточку, присыпать баклажаны сухими травками чуть-чуть, плотно закрыть еще на 15-20 мин. (можно в духовку сунуть, но я не заморачиваюсь!)))
Когда готово, засыпать сверху рубленой свежей зеленью вперемешку с чесноком пластинками, закрыть крышкой на 1-2 минуты и готово!)))

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:48:15)

Баклажаны печеные с помидорами
2 баклажана,2 луковицы,3 помидора,3 зубчика чеснока,
по 4 веточки укропа и петрушки,
соль, перец по вкусу. Разогреть духовку до 180 °С. Баклажаны разрезать вдоль пополам и запекать в духовке 20 мин. Затем баклажаны вынуть (духовку не выключать!), ложкой извлечь из них половину мякоти.
Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. С 2 помидоров снять кожицу (чтобы легко снять кожицу, на плодах надо сделать крестообразный надрез, после чего обдать помидоры крутым кипятком), мякоть нарезать кубиками.
припустить лук в течение 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, зелень, специи и перец, Готовить 10 мин. Добавить нарезанную мякоть баклажанов и готовить еще 10 мин.
Наполнить полученным фаршем баклажаны. Оставшийся помидор нарезать кружками, выложить на подготовленные половинки баклажанов. Запекать в духовке 20 мин. можно присыпать сыром!

САЛАТ СНЕЖАНА
250 г творога 0%,
200 г натурального йогурта,
2 небольших огурчика,
2 зубчика чеснока,
1 пучок укропа,
соль, перец,
салатные листья.
Огурцы и укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Творог протереть через сито и перемешать с йогуртом в однородную массу. Добавить огурцы, чеснок и укроп. Приправить солью и перцем.
Разложить на порционные тарелки салатные листья, на каждый лист сверху горкой положить творожно-овощную смесь.
САЛАТ АЛЯСКА
300 гр. очищенных креветок,
150 гр. слабосоленого лосося,
3 яйца,
1 огурчик,
1 средний помидор,
половина небольшого вилка китайской капусты,
четверть луковицы.
Заправка: обезжиренный натуральный йогурт.
Креветки почистить, лосось, огурец, помидор и капусту нарезать соломкой, яйца потереть на крупной терке, лук мелко нарезать, заправить йогуртом. Приятного аппетита.
ХЛЕБ
2 ст.л. овсяных отрубей,
2 ст.л. пшеничных,
3 белка от яиц,
1 баночка мягкого творога «Савушкин продукт» 1%,
2 ст.л. простокваши 1% (Валио),
1 пакетик разрыхлителя.( можно соду загасить лимоным соком)
отруби, посолить чуть-чуть, разрыхлитель – все смешать. В другой миске смешать простоквашу, белки и творог. Все перемешать. Поставить в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут.( так же можно печь в мультиварке)
получается вкусный хлебушек.

ХЛЕБ С ЦУКИНИ
1 твердый цукини (160 г),
1 ст.л. пшеничных отрубей,
2 ст.л. овсяных отрубей,
2 ст.л. творога 0%,
2  яичных белка,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
травы – базилик, розмарин или тимьян.
Очистить и натереть на мелкой терке кабачок и отжать его с помощью дуршлага, чтобы стекло как можно больше сока
В небольшой миске смешайте творог, цукини, яйца, отруби, соль, зелень и разрыхлитель. Выложить смесь в небольшую формочку (12 см). Накрыть сверху неплотно крышкой для СВЧ. Готовить в микроволновой печи 5-6 минут – 850W-750W.

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:51:17)

рецепт говядины с овощами в духовке:
Мясо говядина из расчета 2 кусочка на одного человека
шампиньоны -5-6шт
чеснок -3-4 дольки
сыр не жирный -100гр
горчица дижжонская -2-3 ст.л
соевый соус -чуть, чуть
мясо отбиваем ,но не очень тонко, в миски смешиваем горчицу и соевый соус перемешиваем мясо с соусом ,закиваем миску пленкой и убираем в холодильник(у меня простояло 5-6часов,но можно и часик). шампиньоны и чеснок режим крупными дольками . фольгу складываем вдвое на нее кладем кусочек мяса с верху шампиньоны ,чеснок, сыр на тертый на терки закрываем вторым кусочком мяса края фольги загибаем так, что бы мясо оказалось закрытым . отправляем в разогретую до 185* минут на 40.можно посыпать мелко рубленным укропом

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:53:47)

от Екатерины Дмитриевой:
Цитировать

вообщем так: если я хочу перенести цитату,например, из своего дневника к тебе, я выделяю курсором текст нажимаю "Цитировать", затем  в окошечке "Быстрый ответ" , где мы обычно пишем ответы, опять выделяю всю фразу... щелкаю по ней правой кнопкой мышки... выбираю "вырезать" и всё! Потом иду к тебе и делаю "вставить". Вот и весь секрет.
Вставить открытку  в дневник.
Сначала ищешь подходящую картинку либо в интернете, либо у себя на компьютере.
Затем на форуме заходишь на нужную тебе страничку, нажимаешь "отправить ",(делаешь все также, как при отправке сообщения)
над  появившемся окошке выбираешь символ "изображение"(вот тут на линеечке 3 квадратик), нажимаешь на него,
там будет окошко "вставить изображение с компьютера или из интернета".
Если изображение будет с компьютера, то нажимаешь  Выберите файлы и просто вставяешь туда нужный файл (фотку или открытку и тп.) с компьютера,
а если изображение будет с интернета, то просто копируешь ссылку открытки/картинки в веб-строке и вставляешь в появившееся окошко.
Ну и затем жмём на "отправить".

Куриный шашлык
720 г филе куриных грудок (без кости и кожи),
150 г помидор черри,
160 г болгарского перца.
Маринад:
300 мл кефира обезжиренного,
15 г сока лимона,
20г чеснока.
Еще понадобятся шпажки и силиконовая форма.
Подготавливаем маринад из смеси кефира, измельченного чеснока и сока лимона. Заливаем его в полиэтиленовый пакет, закладываем в него куриные грудки, «вакуумируем» в кастрюле с теплой водой и оставляем на 15-20 минут.
Замаринованные грудки отжимаем от маринада, раскладываем «валетом» на разделочной доске, прокалываем деревянными шпажками вперемежку с помидорами и нарезанными квадратиками болгарским перцем и разрезаем.
На металлический лоток застилаем силиконовый коврик, поверх выкладываем шашлычки и кладем в предварительно разогретую духовку. Периодически переворачиваем шашлычки и доводим до готовности. Если есть у духовки функция «гриль», за некоторое время до готовности подрумяниваем шашлычки под грилем.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ
700 гр. филе хека (можно филе любой рыбы),
1 яйцо,
3 ст.л. овсяных отрубей,
зеленый лук и укроп,
175гр. жидкого творога 0%,
специи и соль по вкусу.
Котлеты:
Измельчить отруби в измельчителе или блендером. Филе нарезать мелко, но так, что бы не получилось каши. Добавить в рыбу яйцо, ст.л. отрубей измельченных, мелко нарезанный зеленый лук, приправу по вкусу. Все перемешать. Из рыбьего фарша сформировать и обвалять котлеты в оставшихся отрубях (у меня получилось 7 котлет). можно готовить на керамической сковороде, можно в духовке!
приятного аппетита!
Котлетки с овощами

0,5 кг говяжьего фарша,2 средних луковицы,
150-200 г замороженной спаржевой фасоли,
150-200 г брокколи,1 крупное яйцо,
соль, перец, зелень – по вкусу.
Спаржевую фасоль и брокколи немного отварить до мягкости, воду слить. Измельчить в блендере фасоль, лук, брокколи и зелень. Овощную массу смешать с фаршем, добавить специи,травки, поперчить, добавить яйцо и вымешать. готовить котлетки на 3 каплях масла или запекать в духовке

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:56:04)

котлеты из индейки с творогом
Творог обезжиренный (пачка)
2 Яйца(не обязательно два )
2 луковицы
Филе индейки 350 граммов
, специи по вкусу
Лук и филе индейки перемолоть на мясорубке, смешать с яйцами и творогом, посолить, поперчить, сформировать котлеты. Приготовить на пару за 25 минут

котлеты из индейки с сельдереем
Филе индейки без кожи
Сельдерей свежий
Перец
Яйцо целое
Филе и сельдерей пропустить через мясорубку, или нарубить. Добавить к массе одно яйцо. , поперчить. Сформировать котлетки из массы. Положить на фольгу и на 30 минут в духовку при 180 градусах.в качестве исключения наверное можно себя иногда побаловать:
тефтели из курин.филе с брынзой
Курица 1 кг
Лук репчатый - 1 луковица
2 куриных яйца
Брынза фетаки 17% для начинки(есть парижская буренка она маложирная и малосоленая)
Блендером сделать из курицы фарш и измеличить лук. Смешать куриный фарш с луком, яйцом и специями по вкусу. Сформировать котлетки, сделать углубление и положить немного брынзы.
В кипящую воду опустить тефтельки и варить до готовности (но не долго, пока все не всплывут, иначе не будут нежные). Можно приготовить в пароварке.
Соус к курочке
Помидор с луком измельчить в блендере и потушить 5 мин. на сковороде. В эту смесь добавить порубленный чеснок, базилик (можно сухой), лимонный сок, немного чёрного перца. Я ещё добавляю приправу "хмели-сунели".
Курочка с таким соусом становиться необыкновенно вкусной

САЛАТ ИЗ ТОФУ С ГРИБАМИ
Тофу нарезать кубиками, добавить чуть-чуть обжаренные в капельке растительного масла грибы с репчатым луком. Грецкие орехи измельчить с чесноком и добавить в салат. Заправить соком лимона и не рафинированным растительным маслом. Поперчить и украсить зеленью. Дать обязательно настояться 2 часа. Вкусно
СОУС ИЗ ТОФУ С ХРЕНОМ
Взбить в блендере 200 грамм тофу с 2 ст.ложками не рафенированного растительного масла. добавить 2 ст.ложки лимонного сока и 2 ст.ложки хрена. Подавать такой соус можно к гречке с грибами.
САЛАТ ИЗ ТОФУ С ЯБЛОКОМ И РЕДЬКОЙ
Зелёное яблоко и редьку натереть на тёрке. Тофу размять вилкой. Всё перемешать и заправить соком лимона. Дать обязательно настояться 2 часа.
САЛАТ ИЗ ТОФУ С ОГУРЦОМ
Тофу размять вилкой. Мелко порезать огурцы и репчатый лук. Добавить порубленный чеснок. Всё перемешатьи заправить соком лимона. Дать обязательно настояться 2 часа. Украсить зеленью
фасоль по армянски .
Чтобы не пучило, фасоль ( красную или пеструю) замочить на 2 суток в холодной воде  - 12часов  при комнатной температуре, а потом в холодильнике. Воду менять утром и вечером. Причем, можно замочить сразу большое к-во фасоли, а потом часть заморозить и использовать по мере необходимости.
Затем фасоль отварить ( но чтобы она осталась целая.)
На 600г отварной фасоли добавить 50г измельченных грецких орехов и 1 полную столовую ложку подрумяненого лука. Я еще добавила 1 зубок чеснока и зелень. Можно чуть присолить морской солью.
Из этого к-ва получается 4порции.
Это блюдо для обеда с салатом.

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 08:58:35)

Можно ли доблявлять в мясные блюда при проготовлении красное вино, и в рыбные - белое
(ответ Т.В. МАЛАХОВОЙ): Думаю, что можно, если это вино - сухое, т.е. ферментированный натуральный виноградный сок. Потому что и в самом деле алкоголь улетучивается, остается только вкус
Отредактировано olga59 (Сегодня 05:47:08)
Тресковая печень Можно ли кушать?
ответ Т.В. МАЛАХОВОЙ): Можно и нужно, но не забывать, что это - консерва, со всеми вытекающими негативными последствиями. Однако плюсы перевешивают: огромное содержание омега-3, витаминов А и Д. И не забываем, что тресковая печень - это практически чистый жир, поэтому суточную норму других жиров чуток уменьшаем. И едим только печень, а масло, в котором она плавает - в помойку!
В какой прием пищи?
В любой, кроме того, в котором много углеводов, т.к. жир с углеводами совмещать не следует. То есть с кашей или углеводным обедом тресковую печень не едим, а если обед белковый - на здоровье, ну и на ужин - за милую душу.
с чем совмещать?
Конечно же, с хорошей порцией сырых овощей, т.е. готовим салат с тресковой печенью   Само собой, не солим, т.к. в этом консерве и так соли в избытке.

Голубцы ленивые
Берём примерно 70% говядины и 30% свинины (можно одной говядины). Лучка побольше, да чеснок. Все через мясорубку. Далее добавляем 1-2 яйца, капусты побольше, специ по вкусу. Перемешиваем. Лепим шарики и складываем на сковородку. Заливаем томатом измельчённым в блендаре, можно добавить водички, тушим до готовности под крышкой.

Рыбная запеканка с креветками и зеленью.
Вкусная, сочная и лёгкая в приготовлении запеканка.
Ингредиенты:
Треска филе 200гр.
Креветки мелкие варёные очищенные 50гр.
Большой пучок зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.
Оливковое масло  (чуток для смазывания протвиня).
Белок куринного яйца
Лук репчатый 1шт.
Сок половины лимона.
Перец.
Приготовление:
Треску и репчатый лук пробить в блендере до состояния фарша, но если останутся небольшие кусочки рыбы – нестрашно. Добавляем белок яйца, сок лимона, перчим.
Зелень измельчаем и смешиваем с рыбным фаршем.
Добавляем креветки, перемешиваем.
Перекладываем в форму для запекания, предварительно смазав слегка маслом и запекаем при 180-200градусов, примерно 30-40минут, до румянца. Если образуется слишком много жидкости (плохо отжатое филе) не переживайте, когда запеканка чуть остынет сок впитается!
Подаем в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Отредактировано ИринаДубинина (2012-05-19 09:15:43)