А я несколько лет делаю только эту пасху.
1 кг. творога, 100гр. сливочного масла, 10 варёных желтков, 1 ст. сливок или не кислой сметаны, цукаты.(можно изюм) но с изюмом пасха очень быстро подкисает. С цукатами стоит дольше и не киснет. Творог, желтки, протираем через сито, добавляем мягкое масло, цукаты, сметану или сливки, все тщательно перемешиваем до однородной массы, по желанию можно добавить сахар по вкусу, но я этого не делаю, т.к. цукаты дают сладость и этого достаточно( но это лично моё мнение) кто любит послаще то пожалуйста добавте по вкусу. Выстелаем форму марлей выкладываем смась ставим гнёт на сутки. Очень вкусно.

Девочки, а вот Куличи с цукатами и изюмом
Из программы " Едим дома"  ( КОНЕЧНО, ДД  здесь НАРУШАЕМ!)

Ждем Пасху!

Продукты:
500-600 г муки, 250 мл теплого молока, 230 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 120 г изюма, 100 г и еще 2 ст. ложки сахара, 100 г цукатов апельсина и лайма (или любых других), 75 г подсушенного миндаля, 50 г свежих дрожжей, 3 яйца, 3 желтка, мелко натертая цедра 2 апельсинов, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки теплой воды, 2 ст. ложки горячей воды, 3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя, 1/2 ч. ложки шафрана, зернышки из 4 стручков кардамона, 1/4 ч. ложки морской соли.
Рецепт:
Сделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).
Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.
Взбить миндаль в пудру.
Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.
Растопить сливочное масло.
Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертые зернышки кардамона и шафран вместе с водой, в которой он был замочен. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся - тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.
Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.
Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.
Сахарную пудру растереть с лимонным соком и мелко натертой цедрой лимона. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи.

Мне понравился. Он цитрусовый, если кто любит.

Отредактировано СЕНТА (2012-04-12 15:03:19)

Уже давно стараюсь делать пасху как можно менее жирную. Печень не выдерживает жирную.
В этом году постаралась использовать только дружественные продукты, исключение сделала для мёда. Так как несладкую кроме меня есть никто не будет. а так угодила и вашим и нашим! Ели  и похваливали.
Рецептик
4 пачких180г=720г обезжиренного творога 0%
4 ст.ложки мёда=350г
курага 50г
чернослив 50г
кунжут 10г
фундук 60г
миндаль 60г
гр.орех 60г
геркулес молотый 60г
какао порошок 20г
Орехи, сухофрукты обдаём кипятком, моем, пропускаем в мясорубку , смешиваем с творогом, геркулесом, какао, кунжутом.
В марлечку вываливаем и в пасхальницу. Ставим сверху груз и на холод. Отсыкнулось жидкости со столовую ложку, готова была часа через 4, вынулась легко, форму держит прекрасно. В 100 г продукта Белок 11,7г Жир(растительный) 7,8г Углеводы 34,2г ккал 253

Отредактировано Нюся2 (2012-04-16 12:09:26)