Эх, какая чудесная охота!
При всей моей нелюбви к рецептам - примите вклад в копилку.

Кабачковая запеканка с гречневой начинкой.

1. Начинка:
Гречневую крупу промыть, залить кипятком и укутать на пару часов.
Луковицу порезать полукольцами, слегка обжарить с капелькой оливкового масла (в этом случае берем рафинированное), а лучше вообще без масла на антипригарной сковородке, добавить нарезанные грибы и потушить вместе до испарения лишней влаги. Добавить специи - лавровый лист, черный перец, мускатный орех.
Перемешать запаренную крупу с грибами.
2. Основа:
Кабачок порезать очень тонкими кружочками (не более 2 мм). Если кабачок молодой, его необязательно чистить от кожицы.
Слегка взбить в миске 2-3 яйца (правильнее использовать только белки, а желтки оставить на другие цели)  и "искупать" в них кружочки. Для вязкости и клейкости в яйца можно вмешать пару ложек овсяной муки. Если нет муки, можно смолоть геркулес в кофемолке.
3. Форму подходящего размера смазать рафинированным оливковым маслом и посыпать овсяной мукой или геркулесом.
Выложить на дно и по бокам формы кружочки кабачков, раскладывая из "веером" - чтобы они слегка перекрывали друг друга.
Наполнить форму гречнево-грибным фаршем и закрыть сверху кабачковыми кружочками. Остатками яйца полить запеканку сверху и отправить её в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Всё! Доставайте, разрезайте, наслаждайтесь. Можно посыпать рубленой зеленью, а для домашних поставить на стол солонку)

А без фотографий - никак? Есть неплохие , неоднократно опробованные рецепты, но цифрового фотоаппарата нет.

Овощно-крупяное рагу

Необходимые продукты:
Капуста белокочанная, кабачок, перец красный сладкий, рис бурый и дикий - залить водой часа на 2-3, куркума ( для цвета), любимые травки,  кефир нежирный,   как дополнительный вариант- можно добавить  томатную пасту ( без добавок) или самостоятельно приготовленную.

Капусту нашинковать соломкой, молодой кабачок- кольцами толщиной 5-7 мм, перец- кубиками( или соломкой).

Я готовлю в кастрюле для СВЧ, но в духовке

Выкладывать слоями : на дно капусту тонким слоем,  далее кабачки, немного риса, перец, и так повторить 2-3 раза. Залить горячей водой , в которой растворены : немного куркумы (она придает очень приятный цвет, не давая практически никакого привкуса в маленьких количествах), любимые сухие травки, ( доп. вариант - томатную пасту) - заливка должна покрывать3\ 4  слоя овощей. Накрыть крышкой - и в духовку, минут через 20 крышку снять, и вновь в духовку - до готовности. Проконтролировать, чтобы рис не разварился.
После подачи на стол- добавить немного морской соли и  и полить обезжиренным кефиром( процеженным через 2 слоя льняного полотенца)- очень вкусно.

Овощно-мясное рагу

Необходимые продукты:
Мясо ( говядина, постная свинина,  птица ). Капуста брокколи, цветная, кабачок, перец красный сладкий, куркума ( для цвета), любимые травки,  томатнаю паста ( без добавок) или самостоятельно приготовленная.

Мясо тщательно очистить от жира, отварить до полуготовности. Нарезать соломкой ( как для бефстроганов).
Капусту разобрать на соцветия, кабачок  и перец нашинковать соломкой.

Выложить овощи и мясо в кастрюлю . Залить горячей водой , в которой растворены : немного куркумы (она придает очень приятный цвет, не давая практически никакого привкуса в маленьких количествах), любимые сухие травки,  томатную пасту - заливка должна покрывать 2\3  слоя овощей. Накрыть крышкой - и в духовку,  или в СВЧ ( на 25 минут). Подать с заливкой .После подачи на стол- можно добавить немного морской соли. 

Овощной суп с фрикадельками

Капуста цветная, куркума, смесь сухих травок (чабрец, базилик, петрушка)

Мясо: фрикадельки из хорошо отбитого фарша, в который ничего не нужно класть ( фарш приготовлен из куриного белого мяса и нежирной свинины - поровну)

Капусту отварить до готовности, слить воду, в которой варилась капуста, измельчить толкушкой ( после толкушки в дырочках - капуста выглядит как лапша, если измельчать блендером- будет просто мутный бульон, т.к. это не суп-пюре), залить кипятком, положить в кастрюлю фрикадельки, лавровый лист, немного куркумы (для цвета - иначе будет не аппетитное белесое блюдо) и травки,  прокипятить еще минут 5. При подаче можно положить немного морской соли.

Получается очень нежный, вкусный и вполне сытный ( за счет фрикаделек) моноовощной суп.

Овощной суп с фрикадельками 2

Необходимые продукты:

Овощи: капуста цветная, брюссельская, белокочанная, фасоль стручковая зеленая, лук -порей, перец болгарский красный сладкий, помидор(ошпарить и снять кожицу) - все порезать, как вам нравится ( я люблю мелко резать)

Мясо: фрикадельки из хорошо отбитого фарша, в который ничего не нужно класть ( фарш приготовлен из куриного белого мяса и нежирной свинины - поровну)

Овощи сварить практически до готовности ( но не переварить), положить в кастрюлю фрикадельки, лавровый лист, немного прованских трав,  прокипятить еще минут 5.

При подаче можно поперчить и добавить морскую соль(немного).  Очень нарядный яркий супчик. 

Рыбные котлеты

Рыбное филе слегка подмороженное 2-х видов (можно не жирных - все равно получаются сочные ): белые сорта и лососевые- поровну.
Белок яйца. Лук репчатый, лук зеленый, укроп. Травки сухие – любимые (базилик, прованские и т.п.). Перец молотый.

Рыбное  филе порезать кубиками примерно 1х1х1 см или чуть крупнее. Лук, репчатый и зеленый, укроп- очень мелко порезать. Перемешать в тарелке кубики рыбного филе, яичный белок , зелень, добавить немного сухих травок, поперчить. На разогретую керамическую сковороду ,чуть  смазанную оливковым маслом мокрой ложкой выложить рыбный фарш в виде котлеток, обжарить их по  минуте с каждой стороны, накрывая сковороду крышкой, чтобы белок схватился, (можно довести до готовности и на сковороде, но постоянно поворачивая, чтобы не зажарились сильно). Я довожу до готовности чаще в  СВЧ  минут на 4-5 или  в пароварке- более сочные получаются.
Семья ест с удовольствием, просто подсолив готовое блюдо.

Салат с авокадо

Пекинскую капусту, огурец(очищенный), нарезать тонкой соломкой. Салат вымочить в холодной воде минут 30 для удаления горечи(сливать воду раза 2-3), просушить, порвать, к этому добавить очень спелый авокадо(1\2 ), чуть добавить морской сольки и поперчить. Можно сбрызнуть лимонным соком ( на любителя). Очень нежно и вкусно.

Можно добавить соломкой нарезанного отварного кальмара - тоже вкусно, но чуть грубее  ( но с кальмаром это полноценный ужин).

Гречка с шампиньонами или с цветной капустой.

Гречку залить кипятком в термосе . Пассеровать размороженные шампиньоны или цветную капусту с луком на оливковом масле (1 ч.л.)затем добавить немного горячей воды и потушить до готовности. Затем гречку выложить в сковороду минут на 3-5, хорошенько перемешать.  Вариант с шампиньонами широко известен, а вот попробуйте с цветной капустой ( сюда лучше положить немного морской соли при подаче).

Гаспаччо данный суп имеет множество вариантов, это-мой ( с учетом больного ЖКТ)

Продукты:несколько сладких, желательно мясистых, помидоров, огурец, яйца , сваренные вкрутую(2 шт.- смягчают  суп ), укроп,  лук-порей ( 3-4 см ), болгарский перец желтый (1\3).

Помидоры ошпарить, снять кожицу, измельчить в блендере вместе с желтками .Огурец очистить , порезать соломкой, лук- тонкими полукольцами,перец- соломкой, белок - мелкими кубиками.Перед употреблением поставить минут на 30 в холодильник содержимое блендера, после этого- положить все ингредиенты в тарелку и посыпать мелко порезанным укропом.
   
Данный вариант - без добавления томатного  и лимонного сока, 1-2 зубчиков чеснока с вынутой сердцевиной и измельченных в блендере, острых перцев и лука- зеленого и красного - получается довольно мягким  и не очень острым. Если в супе нет яйца , то нужно добавить 1 ст.л. оливкового масла.

Приятного аппетита

Я  практически во все овощные блюда ( после термообработки) добавляю морскую соль(очень немного), иначе для меня отварные овощи малосъедобны( хотя в до ДД-шной жизни я большой любитель различных овощных блюд).

Отредактировано Ivanovna (2012-06-26 09:03:41)

Прошу прощения, что вмешиваюсь, но, если на суховатую рыбку и сверху положить лук кольцами и/или перец, помидоры кружочками, сбрызнув лимонным соком и оливковым или другим рафинированным растительным маслом, то сухая рыбка не будет еще и сохнуть при готовке)))
Или перевернуть аккуратно рыбку с подушкой, она впитает сок, постояв немного)))

Добрый день!Хочу поделиться рецептом приготовления фасоли, рецепт не мой, а Ольчика72.Я предложила выставить этот рецепт, но она отказалась ссылаясь на нашу мастерицу в кулинарии (да в других областях я думаю) Елену Блонди, что врят ли составит конкуренцию.А мне рецепт понравился простотой и вкусом готового блюда.Фасоль в бутылке.
Фасоль 200 г замачиваешь часов на 10 (я меньше на 5 часов замочила), потом  сливаешь с нее воду, в нее добавляешь 4 зубочка чеснока меленько порубить, побольше петрушки, укропа, кинзы туда-же, ст. ложку томатной пасты (можно и помидорок пару)и 4 ст. ложки оливкового масла. (я положила 2) и 1 перчик чили без  семечек.. Все перемешиваешь, складываешь в бутылку можно из-под шампанского. (у меня была бутылка из-под сока 1литр  у нее горлышко пошире), заливаешь водой, чтоб фасолька была закрыта и еще на 1 см повыше, затыкаешь горлышко бинтиком, и в духовку на 130 градусов. Забываешь про все это на 3 часа. Но ароматы пойдут уже через полчаса, Я через 2 часа маленько подлила воды, т.к. у меня она вся выкипела, горлышко широкое было.Ну очень вкусно и ароматно. Фасолька такая вся зернышко к зернышку. А внутри нежная и ароматная.

Здравствуйте, предлагаю свои любимые дд- рецепты.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ИНДЕЙКИ.

В 150г индюшачьего фарша ( из грудок ) кладем белок одного яйца, мелко режем 2 зубчика чеснока, луковицу, 1 молоденький кабачок, 2-3 помидора или половину банки консервированыых очищенных томатов без соли ( покупаю в МЕТРО ). Соль морскую чуть- чуть. Любимые приправы и зелень немного. Все перемешиваем и чуть взбиваем вилкой. Все в мультиварку в режиме " выпечка ". Можно в духовке, СВЧ .

ГУСЬ С КАПУСТОЙ.

Гусиное филе 150г или маленькая ножка ( без кожи и жира) натираем чесноком и перцем. Рубим 200 г капусты, луковицу, помидор, сладкий перец и совсем чуть кислого яблока ( это косяк?) но получается очень вкусно. Делаю в мультиварке на " тушении" 20 мин потом " выпечка" 10 мин

А еще у меня есть ХИТРЫЕ котлеты! Хотите? А вот они: мясо без жира  + лук, + немного свежей белокачанной капусты,- через мясорубку, + пряности-приправы (по вкусу) чуть-чуть соли и, ГЛАВНОЕ: готовый фарш выложить в формочки для маффинов - и в духовку! Если был на мясе жирок, то он стечет, котлетки не пресные, как паровые, а с запахом шашлычка, но не жареные, без дополнительной порции жира, сочные от добавленной капусты. А если всю эту прелесть посыпать маринованным в лимонном соке репчатым луком.... мммм! Приятного похудейного аппетита!

что это такое,  первый раз слышу?