Сегодня (почему-то???) задумалась: а что я буду есть зимой? Ладно в этом году – вхождение в систему было авральное. Но я-то знаю теперь как это – искусственные помидоры, огурцы, перцы и естесстно  запредельно дорогие. Снова палочка выручалочка – капуста, морковь, лук, свекла.
А не насобирать ли рецептов консерваций, наших ДД-ных?
Первый нашла на нашем сайте. Чей –не знаю –прошу прощения, что без авторства- но очень понравился.

Ура, заправка на зиму
Несколько лет делаю заправку на зиму. Думаю, что она подойдет для НАШЕГО питания. Осенью, когда все дары природы в самом соку и наполнены силой земли и солнца. беру прокрученные через мясорубку помидоры,  +тёртая морковь, + резаный болгарский перец всех цветов, + много всякой порезанной  зелени (петрушка, укроп, базилик, кориандр, сельдерей, тархун, мята). Всё смешиваю (НЕ СОЛЮ, НЕ ВАРЮ). Разливаю по формочкам (какие найду:стаканы, салатники и т. п.) и в морозилку!!! Зимой достаю такой кусочек лета (ароматный, витаминный) и использую (для первого, для второго).

Сегодня купила брошюрки по заготовкам. Все с солью, сахаром, но нашла несколько, может пригодятся? Я точно попробую.

Кабачки укропные в свекольно-яблочном  соку.
Для заливки :
200 мл свекольного сока
200 мл яблочного сока
200 мл растительного масла
3г лимонной кислоты
1 ст.ложка растертых семян укропа
Молодые кабачки нарезаем кружочками, укладываем в банку, заливаем их кипящим рассолом и тут же закатываем.
(Интересно, а если попробовать огурцы вместо кабачков?)
Вот еще
Аджика из алычи.
3кг алычи.
300 г сладкого перца,
150 г чеснока
150 г зелени кориандра (по моему это кинза)
300 г зелени петрушки,укропа, сельдерея,
Перец, соль (вот по соли не указан вес, значит не принципиально, а для вкуса)
Слегка кисловатые или кислые зрелые плоды алычи разварить в небольшом количестве воды и протереть через дуршлаг. Сладкий перец очистить от семян и очень мелко порезать или пропустить через мясорубку. Зелень и чеснок так же измельчить. Алычовое пюре довести до кипения, добавить овощи и зелень, поперчить, посолить и проварить при постоянном помешивании 10 минут. Расфасовать в горячем виде и укупорить.
Приправа по-белорусски (тоже из алычи)
2 кг алычи
1 кг помидор,
по 8-10 горошин душистого и черного перца
5-6 гвоздичек
2г корицы
1 ст.ложка кориандра. (в рецепте – соль и сахар по вкусу, значит снова не принципиально)
Зрелую алычу бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, охладить в холодной, снять кожицу. Разварить в небольшом количестве (10%)воды, протереть через сито. Помидоры так же бланшировать и снять кожицу. Пюре из алычи подогреть помешивая, добавить нарезанные ломтиками помидоры и уварить 20- 25 минут. Перед окончанием варки добавить пряности (по рецепту  - соль, сахар по вкусу). В горячем виде разлить по банкам, выдержать под одеялом до полного остывания. Подойдет и к мясу и к рыбе. («Заготовки впрок, 1/2012, ЧУП «ИнфоСел» Минск)
( в этих рецептах  идет сочетание: ягоды и овощи – может и нельзя? Надо бы уточнить)
Перец пряный гарнирный
1 л томатного пюре
1 кг сладкого перца (желательно желтого или красного)
10 горошин черного перца
5 бутонов гвоздики,
молотая корица на кончике ножа
немножко молотого мускатного ореха (соль по  вкусу, значит снова не принципиально)
Перец чистим и нарезаем соломкой. Томатный сок увариваем  до половины объема, получая густое томатное пюре. В него добавляем перцы и все приправы, доводим до кипения, держим на среднем огне 10 минут. Горячую массу переложить в банки , сразу закатать, завернуть в бумагу и хорошо укутать. Это позволит перцам пройти дополнительную  термическую  обработку.
Любителям заморозки
1.   У перцев вырезать плодоножку, семенник(!), а так же острый кончик, чтобы при бланшировке  циркулировала жидкость. Целые перцы опустить в кипящую воду на 5-7 минут, затем перчики вставить один в один и плотно фасовать в пакет. Сначала охладить их в плюсовой зоне холодильника, а затем переложить пакет в морозильник. Перед употреблением  опустить пакет  с перчиками в теплую воду. Такие перцы хорошо использовать для фаршировки.
2.   Очищенные перцы шинкуем  крупными кусочками, раскладываем на подносе и замораживаем.. Затем одноразовыми порциями  пересыпаем их в пакет, уплотняем, выпуская воздух и кладем в морозильник.
(«Время заготовок»№1(7) ЧУП ИнфоСел Минск)
Попробую в сезон воспользоваться рецептами.
В один год у нас было много огурцов. И я их по всякому разному катала-закатывала. Искала новые рецепты. А тут выдался отпуск и я решила на 10 дней в Сочи смотаться. А огурцы последние – жадность сгубила. Решила сделать огурцы в огуречном рассоле. Все сделала, благо додумалась банки в ведра и тазы поставить, приезжаю с отдыха – в квартире стойкий запах взорванных огурцов , я на кухню, мои последние огурцы в тазах и ведрах плавают.  Крышки по всех кухне – ляпота. Ну ничего, тоже результат.

Болела я 3 недели - кашель и осиплость. Дважды побыла на больничном, перепробовала все, что прописали врачи, и многое из того, что советует народная медицина. На фоне последнего крышу сорвало практически. От ДД  меню остались только ошметки, жутчайшее желание есть лишь бы что. Иногда поддавалась, иногда нет. В первом случае я отключила память, чтобы не вспоминать. Пару дней как ни чем не лечусь. Пью только теплый зеленый чай с корицей и имбирем.Стало отпускать - появилось желание съесть кашу. Полный объем, а не 1-2 ложки. Съела. Сегодня меню полностью ДД - и так я оказывается соскучилась по этой еде. Здорово.
Вчера еще разговаривала сносно. Сегодня первый день после больничного - голос пропал уже к обеду. Общалась на пальцах или улыбалась.  Закон отражения - народ тоже мне отвечал на пальцах. Я же не разговариваю, но слышу нормально )))  Когда шли домой -снова заговорила. Сделал вывод - у меня аллергия на работу. ))) Надо менять такую жизнь. Как говорят французы - хочешь изменить жизнь - измени прическу.Первый шаг сделала -пошла подстриглась. Нравится. Девочка молоденькая, приятная, старательная - умничка. Куда топать дальше? И где те указатели? Разберемся по ходу.
6-00 стакан отвара запаренного льняного семени.
6-40 вода
7-20 З. Запаренные овсяные хлопья-100 г, творог 2% 100 г
11-00 2з нектарин - 3шт, миндаль - 6 шт
14-15 О. - салат капуста, помидор, огурец с лимонным соком -200 г
                куриная грудка, приготовленная на сухой сковородке -120 г
17-20 У - салат помидор, перец, огурец, кинза, черный мол.перец, льняное масло -200 г
               скумбрия запеченная в рукаве - 130 г
Вода и зеленый чай с корицей и имбирем.
Завтра пикник, но готовлю я. Поэтому для себя будет все ДД.

Светлана, я с каким-то рецептом перепутала. И где видела, у кого и почему запомнила? Не знаю. Думала, что у тебя. Сегодня пересмотрела все записи - нет вроде. Завтра докуплю ингридиенты и сделаю. Цветов и листьев сегодня привезла.

Времени ну очень маловато. Зайду на сайт, а потом как зависну в дневниках - ого-го. А ведь так интересно и историю прочитать, и фото посмотреть, какие у девушек и мальчиков перемены к лучшему случились. А сколько инфы на сайте разной - лопатить не перелопатить. Вот и засиживаюсь допоздна. Нарушаю, однако.

Я сегодня проснулась в 7-20 - будильник не отключила. Лежала до 9-00. А потом как уснула -до 11. И все равно вставать не стала. Понежилась до, короче по-честному)))
Завтра тоже выходной. В столице будет военный парад в честь Дня Независимости и шествие красочное. Самое интересное - это выступление роты караула -манипуляции с ружьями. Очень красиво. У всех мальчиков белые перчатки, движения ружьями то синхронные, то последовательные. Вечером - салют
У нас возложение венков и развлекательные программы во всех районах города. Сегодня было +30 в тени, народ в городе не было. Кто на речке, кто на дачах. Я съездила в магазин - пришла вся мокрая.