Перебор по белкам, нужно было убрать обезж.творог, заменив орешками, а ланч уже со мной и я его съем - вкусно

Вчера была скумбрия на ужин - не удержалась, съела все 220г, до этого 2 поздних ужина. Плюс перебор по жирам в предыдущие дни. И вот результат. Девочки! Выдерживайте баланс белки - жиры и режим питания (поздний ужин не для нас)!

Отредактировано marinapol51 (2012-04-10 09:24:57)

Съела сыр, потом посчитала жиры.....

Отредактировано marinapol51 (2012-04-11 14:05:53)

Сегодня в обнд ела говяжью печень по этому рецепту. Понравилось. Сомневалась насчет кефира, получилось неожиданно вкусно. Без соли с молотым черным перцем.

ПЕЧЕНЬ ТУШЕНАЯ  от Татьяны Малаховой
(на обед или ужин)
Фокус в том, что перед приготовлением печень надо нарезать на кусочки и замочить в нежирном кефире, пусть полежит часа 2-3.
После этого "мокренькие" кусочки печени выкладываем на сковородку, при желании можно добавить немного свежего кефира. Масла и пр. не требуется, добавляем нарезанный лук и покрошенный зубчик чеснока, хорошенько прогреваем при интенсивном помешивании 3-4 минуты, и закрываем сковородку крышкой. Тушим до тех пор, пока кусочки печенки внутри не станут серыми, передерживать не следует, иначе печень станет жесткой. Я люблю это дело еще и поперчить от души.
Готово: нежнейшие кусочки печени в деликатной подливке!

Татьяна Малахова
Автор методики "Будь Стройной!"

1. Начинать день с 1-1,5 стакана чистой воды.
2. В течение дня еще не менее 4 раз выпивать по такому стакану, можно более мелкими порциями. Не позже чем за 15 мин. до еды и не раньше чем через 40 мин. после нее. За едой пить как можно меньше, а лучше не пить совсем.
3. Есть не спеша, хорошо пережевывать пищу и получать от этого удовольствие. Не перекусывать на бегу.
4. Найти оптимальное для себя количество приемов пищи (не менее 3, лучше 4, можно и 5) и не пропускать их. Между ними стараться не забрасывать в рот случайных кусочков. Если вы часто нарушаете это правило, это сигнал к тому, чтобы пересмотреть свой распорядок питания. Возможно, вам понадобится вписать в свой график еще один прием пищи или изменить уже существующие приемы пищи по составу.
Ксожалению, никто кроме вас не сможет выработать оптимально подходящий для вас состав рациона и распорядок приема пищи. Разобраться в своих потребностях можете только вы сами - методом проб и ошибок, постоянно контролируя своё самочувствие. Многим подходят:
- зерновые + нежирный творог на завтрак,
- животные белки со свежими и отварными овощами на обед,
- еще одна порция белков (лучше не тех же, что в обед) + салат из свежих овощей на ужин
- плюс отдельный прием пищи (второй завтрак или полдник) из одних фруктов.
Вы можете взять эту схему за основу и затем видоизменять ее так, чтобы чувствовать себя наиболее комфортно.
5. Всегда завтракать. Только так можно «разбудить» свой замедлившийся во сне обмен веществ и предотвратить углеводное голодание в 1-й половине дня.
6. Не есть поздно вечером. Я не буду заставлять вас не есть после 18-00, но ужинать позже чем за 3-4 часа до сна действительно не стоит. К тому же так вам будет легче приучить себя к полноценному завтраку.
7. Есть свежие овощи. Обязательно, в начале каждого обеда и ужина (можно и за завтраком -- например, салат из морковки). Они снабжают организм витаминами и минералами и помогают выведению шлаков.
8. НЕ надо кушать б/и другую капусту с рыбкой и морепродуктами, если у вас йододецифит. Капуста мешает усвоению йода из рыбки.
9. К фруктам или кефир, или орехи, а не всё вместе. НЕ СОВМЕЩАЕМ РАСТ. и ЖИВОТН. ЖИРЫ (в 0 кефире все равно есть жив. жир)
10. Чечевица, фасоль - годится в салат с растительным маслом
11. Яблоко едим на 2з, полдник,  на завтрак вызывает брожение, лучше добавить лимон или чуть-чуть грейпфрута
12. Фрукты едим отдельным приемом до 400 гр и до 16:00 Сухофрукты входят в это кол-во, их вес умножается на 3!!
Фрукты с творогом 0% хорошо
13. Если на обед растительный белок, салат заправляем растительным маслом
14. На картофель строгое "ТАБУ". так же как и на другие корнеплоды (морковь, свекла, корневой сельдерей) в варено-запеченно-тушеном виде
15. Смешивание риса с яичным белком. в завтрак если только....
В обед тоже можно. Белок снижает ГИ риса, коричневый рис в смеси с овощами в обед вполне допустим
16. Яйца, целое едим в любое время суток. Кроме тех случаев, когда салат заправлен растительным маслом.
17. Растительное масло - предпочтительно льняное, тыквенное, ореховое. Стараемся исключать масла с высоким содержанием омега-6 - подсолнечное, соевое, кукурузное!!! Оливковое - нейтрально.

ГЕФИЛТЕ ФИШ. (фаршированная рыба)
Есть два варианта приготовления: снять аккуратно шкуру с целой рыбины с головой и потом её наполнить фаршем (праздничный вариант), или взять филе и сделать котлетки (повседневный вариант).
Я делаю или из карпа, или из кефали (вкуснее), можно, конечно, из щуки делать, но непременно добавить карпа в фарш, потому как щука сама по себе - безвкусная и суховатая рыба.

Инградиенты:
*Филе рыбы 1 кг
*лук репчатый - 2 крупных луковицы (шелуху НЕ выбрасываем)
*овсяные хлопья (правильно - размочить в воде мацу, но, думаю, она далеко не у всех есть))) - 2-3 полных столовых ложки
*белки 2 яиц
*свекла крупная - 1 шт.
*масло подсолнечное - 2 ст.л.

Режем лук средними брусочками и пассеруем до прозрачности на сковороде с 1 ст.л. масла, отставляем, чтобы остыл.
Смачиваем водой грубые овсяные хлопья.
Проворачиваем ХОЛОДНОЕ филе (можно даже подмороженное, не до конца оттаявшее), пассерованный остывший  лук, влажные овсяные хлопья через мясорубку два раза, добавляем немного соли, черного молотого перца, 1 ст.л. подсолнечного масла и  взбиваем фарш до однородного состояния (я делаю это большой вилкой).
Взбиваем в пену белки яиц, ставим отдельно фарш и белки в холодильник на полчасика хотя бы...
В это время берем гусятницу или любую другую посуду с толстым дном.
Выкладываем на дно промытую луковую шелуху, свеклу кружочками (для цвета рыбы).
Достаём фарш и белки, быстро их соединяем, добавляем до 1/3 стакана холодной воды и, смазав ладони маслом, формируем котлетки и выкладываем их на свеклу.
Аккуратно заливаем кипяток по краю кастрюли, чтобы только прикрыть котлетки, бросаем по несколько горошин черного и душистого перца, пару листиков лаврушки и ставим на плиту.
Когда закипит, снимаем пену, убираем огонь, накрываем крышкой, чтобы кипело еле-еле. Через 30-40 минут готово!
Есть можно горячими и холодными ( я люблю холодными).
Это я с целой кефалью, килограмма 4! Сняла шкуру с головой, потом нафаршировала и получилась целая рыбина))))

КОТЛЕТКИ ИЗ НУТА

нут - 200г;
кинза (молотые семена) - 1 ч.л.;
кумин (зира семена) - 1 ч.л.;
лук - 1 шт. небольшую луковку мелко-мелко порубила;
чеснок - 2 зубчика натереть;
куркума - 1 ч.л.; с
соль - по вкусу - вообще не клала;
укроп (зелень) - 1 пучок;
растительное масло для жарки -хватило 1 ст.л. на обжаривание 8 котлеток до слегка золотистого цвета

Замочила нут на ночь, добавив 0,5 ч.л. соды, несколько раз меняла воду, промывая нут.
Днем снова промыла нут, залила водой уже без соды, ловела до кипения, через пару минут слила воду, промыла нут, залила кипятком заново и поставила вариться на маленький огонь.
Когда нут стал мягкий, размяла его как следует, добавила лук, чеснок, укроп и специи.
Сформировала котлетки, обжарила слегка.
Сделала соус: мацони, чеснок, сушеная морская капуста, орегано, мускатный орех.
Полила две котлетки и получила огромное удовольствие от вкуснятины)))

Гефилте фиш (фаршированная рыба) по рецепту моей бабушки
Елена Айзикович
Заявляю однозначно, что настоящая фаршированная рыба - это целая рыба, а не котлетки или кусочки!
А для того, что бы приготовить НАСТОЯЩУЮ рыбу, нужна кастрюля для рыбы - овальной формы, глубиной 20 см и с решёткой. Вот если такая кастрюля есть ( а она годится и для жарки крупной птицы ) - можно приступать.

С целого карпа снимаем чешую и складываем её в миску.
На спинке карпа очень острым ножом делаем два разреза - с двух сторон от спинного плавника.

Плавник удаляем - и в миску.
Теперь ножницами для птицы " перекусываем " позвоночник в двух местах - у головы и у хвоста.
Осторожно снимаем кожу " чулком" с головой и хвостом.
Там где плавники - подрезаем мясо ножом.
Помогаем поначалу черенком ложки, потом процесс идёт гораздо легче, самое тяжёлое - первые 2-3 см.
Можно даже слегка подрезать ножом край между кожей и мясом, что бы можно было легче начать разделять их.

Голову чистим как обычно - жабры выбрасываем.

Разрезаем брюшко "голой" рыбы, чистим, моем.
Теперь всё мясо, сколько можно снимаем с костей. Кости - в миску.
Делаем фарш : промалываем  2 раза рыбное филе вместе с луком.
Лук готовим заранее:3 крупные луковицы слегка потушим  на растительном масле ( крупными кусками).
Шелуху - в миску.

В фарш добавляем  ( из расчёта 1, 300 -1, 500 фарша):  пару столовых ложек мацовой муки ( хороших белых сухарей), 1 ст.л. сахара, 1, 5 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого чёрного перца.
Можно добавить немного воды, если нужно - фарш должен быть лёгкий.

Не туго набить рыбу ( голову тоже! ) и зашить спинку.

Пару сырых свеколок нарезать очень тонко.

На дно кастрюли уложить: чешую, кости, шелуху, всё закрыть свеклой.

Если есть решётка - установить её, если нет - аккуратно уложить рыбу на свеклу.

Осторожно, по стенке, налить холодную воду, а лучше заранее сваренный рыбный бульон из голов и прочих рыбных отходов - так, что бы рыба была закрыта не более, чем на половину.
Добавить 2 ч.л. соли в воду,лавровый листик и 10 горошинок чёрного перца.

Довести до кипения и затем на очень малом огне ( на плите или в духовке) варить 2,5-3 часа.

Если рыбу варили на решётке - сразу достать и поставить остывать под крышкой без жидкости. Отвар процедить - из него застывает холодец или в нём варят картошку.

Если решетки нет - дают остыть в жидкости, но моя бабушка варила в марле - что бы сразу можно было достать. Горячую рыбу доставать не стоит - сломается.

Не забудьте вытащить нитки!! И хрену к ней, хрену побольше.
Рыбу как следует охладить ( ночь в холодильнике), нарезать красиво - и с хреном подать.