Зразы

Берём филе куриных грудок-1шт. Лук репчатый-1-2шт, чеснок-2зубчика.
Всё перемалываем в блендере. Добавляем Хмели-сунели, зелень петрушки и укропа, яиячный белок.
Замешиваем фарш.

Берём цветную капусту, режем на кусочки.

Разделочную доску смочить водой, выкладываем на неё фарш(в виде блина) в середину выкладываем капусту.(посыпаем приправой)

Формируем котлетку с начинкой внутри.

Я запекала в аэрогриле 25минут при температуре 200 градусов.
можно запекать и в духовке, а также приготовить в пароварке

Рулетики из филе куриных грудок (отварные) 

Очень люблю их.
Обычно я беру 2-3 филе.
Филе нарезать на кусочки и поместить в чашу блендера. Перемолоть до состояния однородного фарша. В процессе добавить соль по вкусу ( я не добавляю ). Если есть желание, можно добавить геркулес. Надо, чтобы фарш не получился излишне жидким (иначе с ним сложно будет работать).
Затем разложить на столе плотный небольшой п/э пакет и смочить его водой. Мокрыми руками взять часть фарша и выложить на влажный пакет. Теперь нужно распределить фарш по пакету в виде прямоугольника. Это примерно 10х15 см. Толщина - что-то около 0,7 - 1 см.
Сверху фарш посыпать черным свежемолотым перцем. Можно использовать и другие специи, если хочется.
Теперь – начинка.
1- Это может быть -сыр( его нужно натереть на мелкой терке и распределить по фаршу, оставляя свободное место с краев)Я беру 14 % сыр..
2- мелко порезанный перец с зеленью, да что угодно.
Затем нужно закрутить фарш в рулет. Края рулета залепить пальцами, чтобы они не были открытыми.
Рулет перенеси на пищевую пленку и закрутить в несколько слоев. Края завязать. Получится что-то вроде большой конфеты с завязанными краями.

Остается только отварить рулеты в кипятке в течение 15 минут на среднем огне.

Отредактировано goldenmalina (2011-03-10 18:41:31)

Кефаль " Шаланды полные кефали" паровая
     Нарезанную крупно свежую( не свежемороженную!) кефаль( не солить!) уложить на сетку для приготовления на пару. Сверху положить немного зерен душистого перца и лавровых листиков. Налить немного горячей воду, закрыть крышку и готовить до готовности( не передерживать!). Горячей выложить рыбу в лоток. Сверху выложить зерна перчика, лавровый лист и дольки лимона. Отвар из-под рыбы подсолить по вкусу и вылить на рыбу. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Рыба хорошо застывает без желатина.

Заливное из судака
Рыбу нарезала кусочками, уложила в кастрюльку, залила водой, чтоб даже не покрывало. Добавила лаврушку, куркуму и перец. Недолго поварила, рыбу выложила в суточек, залила процеженым бульончиком. Получилось очень жизнерадостно желто:)

Куриные грудки в маринаде.

Маринованные в ароматном, пряном соусе куриные брусочки, обжаренные на гриле, получаются нежными и румяными...
Ингредиенты:
филе куриной грудки - 500 г
нарезанный зеленый лук - 4 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
очищенный от семян и пленок, измельченный перчик чили - 1 шт.
сок апельсина или лайма - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.\изменить на кефир или йогурт\
молотая гвоздика, тимьян, карри - по 1/2 ч. л.
корица, молотый имбирь, мускатный орех, соль, перец - по 1/4 ч. л.
Приготовление:
Все ингредиенты (кроме курицы) измельчить в блендере до однородности. Куриное филе нарезать длинными полосками и положить в полученный маринад. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час. Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 10 мин.
Вынуть кусочки курицы из маринада и нанизать их вдоль на шпажки. Жарить на гриле по 5 мин. с каждой стороны, до готовности.

Рыбная запеканка с креветками и зеленью.
автор: mama tasi
Вкусная, сочная и лёгкая в приготовлении запеканка. Наводила порядок в морозилке, обнаружила пакет с замороженными креветками, рыбка уже была разморожена, правда для другого блюда, в результате через час на столе был вкусный и неизбитый ужин. Угощайтесь!

Ингредиенты:
Треска филе 700-800гр.
Креветки мелкие варёные очищенные 200-250гр.
Большой пучок зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.
Оливковое масло 2ст.ложки.
Яйцо куриное 2шт.\одни белки\
Лук репчатый 1шт.
Сок половины лимона.
Соль перец.\без соли\

Приготовление:
Треску и репчатый лук пробить в блендере до состояния фарша, но если останутся небольшие кусочки рыбы – нестрашно. Добавляем яйца, сок лимона, солим, перчим.
Зелень измельчаем в блендере с 2ст.ложками оливкового масла или в ступке. Смешиваем с рыбным фаршем.
Добавляем креветки, перемешиваем.
Перекладываем в форму для запекания, предварительно смазав слегка маслом
и запекаем при 180-200град. примерно 30-40минут, до румянца. Если образуется слишком много жидкости (плохо отжатое филе) не переживайте, когда запеканка чуть остынет сок впитается!
Подаем в горячем или тёплом виде.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Девочки, посмотрите пожалуйста, если убрать желтки-подойдет?Уж очень аппетитная!
без желтков подойдет))) Т.М.

Скумбрия гриль.
скумбрию хорошо очищаем от внутренностей\ не забываем про все внутренние пленки\- нутро должно быть чистым иначе будет не очень приятный привкус.Поливаем соком лимона, перчим, обмазываем давленым чесноком и мелко нарезанной зеленью кинзы\можно без\
Не забыть обмазать и внутри.Внутрь можно положить кусочек лимона.Запеку  на гриле.

Шашлык из курицы в духовке

Сегодня готовила на обед шашлык из куриного филе в духовке. Предварительно залила на ночь филе обезжиренным кефиром + чеснок + приправы ( карри, смесь перцев, куркума ).
Для приготовления шашлыка разогреть духовку до 180-190 градусов Цельсия.
Нанизать мясо курицы на деревянные шпажки.
Взять решётку для духовки, в разогретую духовку вниз поставить противень, на него будет капать сок. Сверху поставить решётку. Выложить на неё шашлыки и поставить печься на 25-30 минут.

Мясо по-японски
    * Говядина — 1 кг
    * Капустa белокoчанная — 0.5 вилок
    * Лук репчатый — 2 шт
    * Перец болгарский — 2 шт
   Подготовить все ингредиенты.
Мясо хорошо промыть, положить в ёмкость и залить минеральной водой (я это сделала с вечера) поставить в прохладное место.Мясо порезать брусочками поперёк волокон, как на бефстроганов.Лук порезать тонко полукольцами.Капусту тонкими полосочками длинной ~7-8 см,Перец - брусочками (я резала крупно). Мяско обжариваем на сухой сковороде К мясу кладём лук, жарим до золотистого цвета.Добавляем болгарский перец.Когда перец немного обжарится, убавить огонь и добавить капусту.Жарить до готовности капусты.

Говядина в остром соусе по-арабски
    * Помидор — 3 шт
    * Чеснок — 2 зуб.
    * Лук репчатый — 2 шт
    * Имбирь (свежий, натёртый) — 1 ст. л.
    * Карри (порошок) — 0,5 ч. л.
    * Йогурт (без добавок или кефир) — 2-3 ст. л.
    * Кетчуп ДД — 2 ст. л.
    * Перец кайен (молотый, щепотка)
    * Вода — 1,5 стак.
    * Петрушка — 1 пуч.
Репчатый лук мелко нарезать кубиками, обжарить Говядина в остром соусе по-арабски Добавить имбирь, карри, измельченный чеснок и острый красный перец, готовить, помешивая, около 3 минут.Добавить мясо, нарезанное кубиками (примерно2*2см), и обжаривать минут семь, постоянно помешивая Добавить нарезанные помидоры, кетчуп, йогурт, воду,), готовить на медленном огне в течение часа, или до полной готовности мяса (мясо должно быть очень мягким). За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Мясо с имбирeм и грибами
    * Говядина (мякоть) — 500 г
    * Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
    * Перец сладкий (среднего размера) — 2 шт
    * Горошек зеленый )— 250 г
    * Шампиньоны (свежие) — 250 г
    * Сельдерей черешковый (3 черешка) — 3 шт
    * Имбирь (корень, натереть) — 2 ч. л.
    * Вино красное сухое — 2 ст. л.
    * Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
Итак, начнём с маринада для мяса. 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.  вино (берите только красное сухое вино), добавить чеснок и натёртый на мелкой тёрке имбирь.Мясо тщательно промыть, очистить от плёнок и нарезать некрупными кусочками. Залить маринадом и оставить на 30 минут.Пока маринуется мясо, подготовим овощи Нарежем лук, сладкий перец,сельдерей и совсем не овощи, но грибы. Все овощи и грибы в том числе и зел горошек  потушим на водичке.В  сковороде  обжарим мясо до золотистой корочки, а затем на маленьком огне оставим тушиться до готовности. обжаренными овощами и грибами, добавить в мясо, приправить по вкусу и прогреть всё 4-5 минут.
Мясо с имбирём и грибами готово. Приятного аппетита!

Мясо (курогрудь) в собственном соку.
Сразу скажу, что рецепт взят у Оли с say7.ru и слегка изменен под ДД. Пропорций не соблюдаю, все на глаз.
Мясо нарезать по желанию (я нарезаю тонкими пластинками), посыпать специями для курицы и отставить на время подготовки.
В посудину с толстым дном (для тушения) выложить: нарезанный полукольцами лук, мелко нарубленний чеснок, нарезанный сельдерей. Отдельно нарезать тонкими полосочками перец, кружочками помидор, распарить несколько черносливин. Выложить мясо к луку с чесноком, перекладывая перцем и черносливом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью: укроп, петрушка.
Поставить на средний огонь и когда начнет "пыхтеть", уменьшить его до минимума. Тушить до готовности, не добавляя воды(выделившегося сока будет достаточно). Получается ну очень вкусно!!!

Закуска из кальмаров
* Кальмар (тушка) — 1 кг
    * Помидор — 4 шт
    * Перец болгарский (красный) — 3 шт
    * Петрушка (свежая) — 1 пуч.
    * Вино красное сухое — 100 мл
    * Чеснок — 6 зуб.
    * Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
    * Перец красный (молотый) — 0,5 ч. л.
    * Масло оливковое
    * Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Кальмары залить кипящей водой и оставить на несколько минут, затем, под холодной водой вымыть и очистить от хитиновых пластин.Помидоры натереть на терке до шкурки, шкурку выбросить. Перцы почистить, нарезать тонкими длинными полосками. Положить все в сковороду, вылить в сковороду вино и тушить до мягкости перцев.Кальмары нарезать кольцами и длинными полосками.ыложить к овощам в сковороду, прогреть одну минуту и выключить газ.Приготовить соус. Смешать в блендере масло,перец красный и черный, имбирь, чеснок и петрушку.Залить соусом кальмары и дать настояться 10 минут.

Кальмары "оливковые"
* Кальмар (очищенный) — 400 г
    * Лук репчатый — 1 шт
    * Помидор — 4 шт
    * Перец болгарский — 1 шт
    * Оливки черные (без косточек)
    * Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
    * Масло растительное —
    * Специи
помидоры и болгарский перец нарезаем не очень мелко.Лук режем полукольцами, кальмары шинкуем соломкой.В растительном масле обжариваем лук и кальмары. Добавляем овощи, оливки (без жидкости), специи и тушим около 10 минут.Если получилось много жидкости, несколько минут в конце готовки тушим без крышки на сильном огне. Приятного аппетита!