И вам добрый вечер! Очень рада возвращению, приятно видеть знакомые лица!!!!!

А сейчас небось и других учите уже сами!

Да, ни с чем не сравнимое удовольствие!)))Хорошо, что суставы поокрепли, плохо когда болят-сама знаю, у меня ж бедро с коксоартрозом((( Но у нас пока по игре на гитаре мало опыта, выступаем  со своим молодым человеком (на видео он в синей рубашке), это он меня вытянул играть, я бы сама наверное ни за что бы с места не сдвинулась, а он вот пнул - мы и полетели Вменсте с нами другой парнишка, мой ровесник, у него вообще рак((((И он, и его супруга очень талантливы, он слышит и тут же подбирает музыку, а его жена прекрасно поёт, сопрано у неё....так что вот стараемся, и вы не откладывайте.

Вот уж не ожидала в характеристике своего голоса слово СОПРАНО    А что такое МЕЦЦО?
Я по вам очень соскучилась, давайте пообщаемся побольше!

Какой он - "правильный" хлеб? (Танино рассуждение с другого ресурса)

Вообще-то назвать хлеб диетическим продуктом нельзя. Тем более - тот хлеб, который продается в магазинах.
У меня с хлебом особые отношения: с тех пор, как я прочла у [Ахтунг! Реклама!] о его высоком гликемическом индексе (ГИ) и коварном влиянии на усвоение жиров, я категорически отказалась от его употребления. Но... если мне это далось легко, то это не значит, что такой метод подходит всем. В частности, моей дочери с ее "углеводным" типом метаболизма отказаться от хлеба непросто. Хотя его негативное влияние и на работу ЖКТ (вздутие кишечника), и на фигуру не подлежит сомнению. Пришлось искать компромисс: какой же хлеб приемлем и относительно безвреден?
Предвижу шквал обвинений: хлеб - традиционный продукт питания, исконно русский, а я тут рассуждаю о его вреде... Подождите горячиться, я сейчас все объясню.
В чем "вредность" обычного хлеба?
1. Высокий ГИ.
Все продукты с высоким ГИ вызывают неадекватно высокое образование инсулина, а инсулин, в свою очередь, способствует росту жировых отложений в теле. Категорически не годится хлеб, изготовленный из белой муки тонкого помола. Есть ли компромисс? Есть, но условный: употреблять хлеб, выпеченный из цельнозерновой муки - у такой муки ГИ значительно ниже.
2. Пшеничная мука, или вообще пшеница.
Пшеница (даже цельносмолотые зерна) содержат глютен (он же - клейковина) - а это один из самых распространенных аллергенов. Если у вас нет аллергии на глютен, не думайте, что для вас продукты из пшеницы "проскакивают" бесследно: для возникновения ярко выраженной аллергии нужно перейти некий "количественный порог". Ваша скрытая, вялотекущая аллергия может быть почти бессимптомной внешне, но то, что внутри тела она ведет свою разрушительную работу, то есть постоянноо активизирует и возбуждает вашу иммунную систему - не сомневайтесь. Почитайте статьи про глютен в интернете, прежде чем ругаться на меня.
3. Дрожжи.
Я где-то читала, что дрожжи изобрели во время то ли первой, то ли второй мировой войны - в качестве биологического оружия. Правда или нет - не знаю, но тот факт, что дрожжи бродят, не подлежит сомнению. Если смотреть немного дальше - бродильные процессы продолжаются в ЖКТ, и те продукты брожения, что выделяются в этом процессе, по сути отравляют организм, а также вызывают то самое вздутие кишечника, от которого частенько страдает моя дочь. Есть ли компромисс? Есть, причем отнюдь не условный: вместо дрожжей использовать бездрожжевую закваску. К слову сказать, традиционный русский хлеб выпекался без дрожжей - на той самой закваске.
4. Молоко, масло, соль, сахар и прочие добавки.
Добавка молока к тесту (хотите - верьте, хотите - нет) приводит к тому, что от такой выпечки вы будете, пардон, пукать. Потому что у подавляющего большинства народонаселения старше школьного возраста перестает вырабатываться фермент, отвечающий за расщепление молочного сахара - лактозы. И в итоге польза молока сводится к нулю, а негативное влияние на ЖКТ - налицо. Да еще и негативное влияние на иммунитет - иммунная система воспринимает лактозу как вредоносный элемент и вырабатывает антитела для ее "нейтрализации". Есть ли альтернатива? Есть: использовать вместо молока кефир или сметану - в них лактоза уже переработана в процессе кисломолочного брожения.
Соль: альтернативы нет, можно либо не добавлять ее к хлебу, либо хотя бы уменьшить количество. И конечно же заменить хлористый натрий на морскую пищевую соль: вкус готового продукта не пострадает, а вреда поубавится.
Масло: попросту не добавлять его в тесто, как выяснилось в ходе экспериментов, это - абсолютно ненужный ингредиент. Тем более что в промышленно приготовленном хлебе вместо нормального масла обычно используются трансжиры, о вреде которых написано много страшилок...
Сахар. Почему я к нему отношусь негативно - не секрет: высокий ГИ и куча факторов негативного влияния на организм, от кариеса до снижения иммунитета. Как выяснилось, он не нужен. Для придания сладкого вкуса можно использовать сухофрукты, но будьте готовы к тому, что тоже начнете "пукать".

И что же мы имеем в итоге?
Получается, что любой покупной хлеб имеет ряд недостатков, это несомненно. Да и тот, что вы печете дома - тоже... Чтобы ваш домашний хлеб был более "здоровым", расскажу о моих изысканиях.

1. Объявила бойкот дрожжам - приготовила бездоржжевую закваску. Это оказалось проще, чем можно было предположить.
2. Нашла цельнозерновую ржаную муку (пшеничную объявила врагом здоровья)
3. Заменила молоко на кефир, приготовленный на кефирных грибках из деревенского молока
4. Никаких жиров, сахара и яиц в тесто не добавляю!
5. Соль - как я уже писала, немного пищевой морской соли
6. Добавки: льняное семя, тыквенные семечки, орехи и т. п. - по наличию и по вдохновению.
7. Повезло прикупить ржаной солод - добавляю по 1-2 столовых ложки на замес.

Что мы получили в итоге? изумительный по вкусу и консистенции хлеб, от которого не вздуваются кишки. У него всего один минус - он настолько вкусен, что его мало не съешь!

Вот уж спасибо! Про перцовку я давно слышала но пробовать что-то не рисковала.....Надо попробовать, думаю, эффект прилива крови к голове от жгучести даст свои плоты)))Но я-то к слову сказать просто их отращиваю теперь)))Густота ж восстановилась на ДД))))

Привет, дорогая! Как дела, как настроение?

Честно говоря мало представляю что такое белковый хлеб.....погуглю-отпишусь. То же самое касается и бездрожжевого. Дайте мне час - расскажу своё мнение.

ИТАК, что надыбала:
БЕЛКОВЫЙ ХЛЕБ
Цитирую Vallejo:
"Хлеб белково-пшеничный":
Oтносится к группе изделий с ограниченным количеством углеводов. Его рекомендуют для больных сахарным диабетом, при ожирении и других нарушениях обмена веществ, а также при остром ревматизме.
Вырабатывается формовым весом 100, 200 и 300 гр.
Готовят его безопарным способом с применением сырой и сухой клейковины. (Xотя и описан процесс получения сырой клейковины, думаю, что с сухой будет проще).
Мука пшеничная высшего сорта -250 гр
Клейковина пшеничная сухая - 250 гр
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 15 гр
Соль поваренная пищевая - 7,5 гр
Масло сливочное несоленое - 15 гр
Масло подсолнечное рафинированное - 15 гр
Вода питьевая - 362 гр
Температура брожения +26...28Ц
Время брожения 120...150 мин
Продолжительность окончательной расстойки 65...70 мин
Время выпечки массой 200 гр - 40...45 мин
Температура выпечки +220...235Ц
______________________________
В емкость засыпают муку, сухую клейковину и перемешивают в сухом виде несколько минут. Затем добавляют раствор соли, дрожжи, хорошо размешанные до одноодной массы в теплой воде температурой +30...35С, растопленное сливочное масло, растительное масло и замешивают до получения связной однородной массы. Продолжительность замеса клейковинного теста в 1,5...1,7 раза превышает продолжительность замеса обычного пшеничного теста (для меня это 15 мин). После 90 мин брожения тесто обминают.
После брожения тесто делят на куски и формируют его мокрыми руками. При формовке тесто хорошо проминают для удаления избытка углекислого газа, что бы при выпечке корка не вздулась и не было больших пустот в мякише.
Куски теста укладывают в формы, смазанные растительным маслом и направляют на расстойку с температурой +35...40Ц (это правда) и относительной влажностью 75...85%.
Перед посадкой в печь тестовые заготовки накалывают.
Выпекают с пароувлажнением в самом начале выпечки.

То есть в этом хлебе есть фактически всё, от чего предостерегает Татьяна.....И сочетание животные жиры/масла, и углеводы+жиры, и соль, и дрожжи.....В общем ценность такого хлеба для меня нулевая. Пользы здоровью он не принесёт. По мне так сочетание овощи+птица/мясо/рыба  гораздо предпочтительнее!
Конкретно про хлеб Eiweisbrot ничего сказать не могу, рецептуры, или просто даже описания его на наших сайтах не нашла(

Есть ещё вот такой вот рецепт:
20 белков (500 г) взбить в густую пену. Затем, постоянно взбивая, добавлять по ложечке 1/2 стакана муки (100 г), смешанной с 2 ложечками порошка-разрыхлителя. Затем влить 100 г растопленного, но охлажденного сливочного масла. Замесив тесто, переложить его в форму, намазанную толстым слоем сливочного масла и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать 1 час при температуре около 180°С. Остудить в выключенной духовке, чтобы хлеб не осел.

Ну тоже не айс-углеводы+животные жиры.....

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ - рецепт подобного на форуме уже есть вот тут http://budstroynoy.ru/viewtopic.php?id=386  , по конкретной марке тоже сказать не могу(

ССылка на эту тему вот http://www.anti-ar.info/index.php?act=print&id=172
Очень интересная и всесторонняя статья....
Лично я мясо ем. Но лишь по великим праздникам, с костра, самодельное, и то - предпочту его рыбе....., да и птицу тоже ем как и простое мясо - ОЧЧЕНЬ РЕДКО....Мне больше подавай рыбу, яйца, кисломолочку....Но бывало, что и строго веганила - ела только овощи/фрукты....Скажу так: если долго в рационе моём нет животного белка - я начинаю раздражаться быстрее....И если его много - тоже. Давно нашла золотую середину между тем и тем состоянием, периодически 3Д, бывает что и норму белков перебираю....Всё только по самочувствию. По состоянию...Главное вовремя услышать свой организм.